Kas yra koldūnai - žingsnis po žingsnio mėsos, paukštienos, kepenų ar žuvies kepimo receptai su nuotrauka

Daugelis namų šeimininkių moka gaminti kukulius - mėsos kukulius, kurie bus dedami į sriubas arba patiekiami kaip atskiras pagrindinis patiekalas. Keliukai taip pat yra ypatingos ovalo formos mėsos kukuliai. Europos virtuvės patiekalas, pagamintas iš įvairių maltos mėsos, žuvies ar daržovių mėsos ir patiekiamas karštas, su garnyru, žolelėmis ir bet kokiu baltu padažu. Jei laikomasi kepimo technologijos, virtinių pagrindas pasirodo esąs skystas, tačiau tuo pačiu metu kepimo metu jie išlaiko savo formą ir nesuyra..

Knely - kas tai

Iš Vakarų Europos kilęs „Kneli“ patiekalas yra specialiai paruošti žuvies, mėsos ar daržovių rutuliukai (jie gali būti pailgi arba kiaušinio formos). Žodis „koldūnas“ išvertus iš prancūzų kalbos reiškia „koldūną“ arba „mėsos kukulį“, tačiau nėra aišku, kurioje šalyje jie buvo išvirti. Lenkai koldūnus laiko savo nacionaliniu patiekalu. Paruošti koldūnai patiekiami su garnyru arba dedami į sriubas kaip sotūs priedai.

Keliai nuo tradicinių mėsos kukulių skiriasi ne tik pailga forma. Jiems skirta malta mėsa yra daug skystesnės konsistencijos, rankomis jų formuoti neįmanoma. Dėl kiaušinių baltymų, pieno ar grietinėlės pridėjimo šių koldūnų skonis yra labai subtilaus skonio ir daug mažiau maistingas (kepimui naudojama tik liesa mėsa ar žuvis).

Kaip gaminti

Vištienos, žuvies ar maltos mėsos kukuliai yra kotletai, paruošti naudojant specialią technologiją. Šie kotletai paprastai nėra kepti, bet verdami verdančiame vandenyje (sultinyje) arba vandens vonelėje. Smulkiai supjaustytos ir per sietą sutarkuotos faršo sudėtyje turi būti plakamas kiaušinis, piene įmirkytas duonos trupinys, užpilama grietinėle arba grietine. Pridedant šių ingredientų ir maišant faršą, naudokite maišytuvą, tinkamas pagrindas turėtų būti skystas, subtilaus skonio, lengvas ir erdvus..

Dėl skystos faršo konsistencijos koldūnams suformuoti prieš juos ruošiant naudojamos specialios apvalios formos arba šaukštas, todėl gaunama neįprasta pailga mėsos kukulių forma. Jei įmanoma, virimui geriau naudoti garų virimo aparatą arba daugialypį puodą su garinimo funkcija, šiuo atveju gausite labai skanų dietinį pagrindinį patiekalą. Ją gaminti rekomenduojama vaikams, kurie dažniausiai valgo geriau nei įprasti kepti kotletai..

  • Kaip pasigaminti lėlių lovą
  • Karališkas sūrio pyragas - receptai su varške žingsnis po žingsnio su nuotrauka. Kaip pasigaminti karališką varškės sūrio pyragą
  • Kaip įrašyti „Windows 7“ iso vaizdą

Koldūnų receptas

Visi koldūnų paruošimo būdai tinka dietiniam ar kūdikių maistui. Virimo metu nenaudojamas aliejus, o mėsos kukuliai nėra kepti, o tai reiškia, kad gatavame patiekale yra daug mažiau kancerogenų ir daugiau maistinių medžiagų. Tradiciškai šių mėsos kukulių malta mėsa ruošiama iš neriebios žuvies (tinka menkės, lydekos, lydekos, juodadėmės menkės, plekšnės, jūrų lydekos), vištienos ar kalakutienos, taip pat jautienos, veršienos ar triušienos. Yra vegetariškų receptų, kurių pagrindas - maltos daržovės ar grūdai..

Koldūnai patiekiami kaip visavertis antras patiekalas, su grybais, daržovėmis, kruopomis, makaronais. Geriausias vištienos koldūnų patiekalas yra ryžiai, mėsos koldūnams - troškinti kopūstai arba keptos bulvės, žuvies koldūnams - spagečiai arba bulvių košė. Prieš patiekiant patiekalas užpilamas grietine arba bet kokiu padažu, pagardinamas petražolėmis, krapais, bazilikais ar kalendra.

Vištienos kukuliai

  • Laikas: 25 minutės.
  • Porcijos: 4 asmenims.
  • Kalorijų kiekis: 560 kcal.
  • Tikslas: antram.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Tradiciniai vištienos koldūnai patiekiami su daržovių garnyru, ryžiais, makaronais, bulvių koše. Kaip padažas naudojama grietinė, lydytas sviestas arba švelniai baltas padažas, pavyzdžiui, Bechamel. Pagal šį receptą paruoštus kukulius tinka dėti į vištienos ar daržovių sriubas. Kuo smulkesnė mėsa yra elastingesnė, tuo mažesnė tikimybė, kad kepant mėsos kukuliai subyrės..

  • vištienos filė - 0,5 kg;
  • pienas (vanduo) - 1 stiklinė;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.
  • kvietinių miltų duona - 120 g;
  • druska - 0,5 šaukštelio.
  1. Vištienos filė perleiskite per mėsmalę arba supjaustykite maišytuvu.
  2. Pamirkykite duonos trupinius piene, įmaišykite mišinį į gautą faršą.
  3. Suplakite gautą masę, palaipsniui į ją įpilkite kiaušinio baltymo. Įberkite druskos.
  4. Suformuokite apvalius arba ovalius koldūnus iš gatavo pagrindo, virkite arba garinkite 5-7 minutes.

Jautiena

  • Laikas: 40 minučių.
  • Porcijos: 6 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 630 kcal.
  • Tikslas: antram.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Maltos mėsos koldūnai užtrunka šiek tiek ilgiau nei daržovių, vištienos ar žuvies koldūnai, nes pailgėja faršo paruošimo laikas. Vietoj jautienos galite naudoti veršieną ar triušieną. Kiauliena, ėriena ar bet kokia kita riebi mėsa netinka gaminant šiuos mėsos kukulius. Prieš patiekiant patiekalą pabarstykite žolelėmis, gatavus koldūnus galite patepti bet kokiu padažu ar grietine. Be druskos, jei norite, į faršą dedama juodųjų arba raudonųjų pipirų ir kitų prieskonių.

  • jautiena - 800 g;
  • pienas (vanduo) - 400 ml;
  • kiaušinio baltymas - 2 vnt.;
  • sviestas - 2 šaukštai. l.
  • kvietinių miltų bandelė - 120 g;
  • druska - 0,5 šaukštelio.
  1. Pamirkykite duoną piene (arba vandenyje). Jautienos minkštimą slinkite per mėsmalę, sumaišykite su duonos trupiniais, vėl slinkite, sumalkite per sietą.
  2. Gautą masę suplakite maišytuvu, įpilkite druskos ir pieno. Numuškite kiaušinių baltymus ir įeikite paskutiniai.
  3. Išvirkite koldūnus, prieš patiekdami apšlakstykite lydytu sviestu.

Jautiena su ryžiais

  • Laikas: 35 minutės.
  • Vienam konteineriui skirtos porcijos: 4 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 690 kcal.
  • Tikslas: antram.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Kai į jautienos koldūnus dedate ryžių košę, patiekalas pasirodo maistingesnis ir pasotinantis. Be grūdų, prieš ruošiant mėsą ar vištienos koldūnus, galima įdėti minkšto sūrio (pavyzdžiui, fetos sūrio). Terminis apdorojimo laikas pridedant daržovių ar kitų ingredientų į faršą praktiškai nesikeičia, mėsos kukuliai laikomi verdančiu vandeniu, kol jie išplaukia į paviršių (vidutiniškai kepimas trunka 5–10 minučių)..

  • Kaip pašalinti inkštirus ant nosies
  • Kaip spausdinti tekstą iš kompiuterio į spausdintuvą
  • Antakių mikropūtimas
  • jautienos minkštimas - 600 g;
  • ryžiai - 60 g;
  • kremas - 220 ml;
  • kiaušinio baltymas - 2 vnt.;
  • sviestas - 2 šaukštai. l.;
  • kepalas - 120 g;
  • druska - 0,5 šaukštelio.
  1. Nuplaukite ryžius, virkite iki pusės virimo.
  2. Paruoškite maltą mėsą - mėsos kepsnius išmuškite iš abiejų pusių; praeiti per mėsmalę, sumalti per sietą. Įpilkite išmirkytos duonos minkštimo, išplaktų kiaušinių baltymų, grietinėlės, vėl slinkite per mėsmalę ir sumalkite per sietą..
  3. Sumaišykite su ryžiais, išplakite maišytuvu.
  4. Į keptuvę pilkite vandenį taip, kad virimo metu jis padengtų pusę susidariusių mėsos kukulių. Šaukštu koldūnų forma išdėliokite gautą masę, troškinkite, kol suminkštės (15-20 minučių). Kitas kepimo variantas yra kepti juos orkaitėje 180-200 ° C temperatūroje 15-20 minučių..

Žuvies garai

  • Laikas: 40 minučių.
  • Porcijos: 5 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 465 kcal.
  • Tikslas: antram.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Garuose paruošti žuvies koldūnai yra greitas dietinis patiekalas, subtilaus skonio ir mažo kaloringumo. Jai paruošti pasirenkama šviežia neriebi žuvis: menkė, pollokas, plekšnė, juodadėmė menkė, karšis, europinė lydeka, ešerys, lydeka, karpis. Galite nusipirkti paruoštos filė arba patys nulupti ir supjaustyti žuvies skerdeną. Geriausiai patiekiama su ryžiais ar kitais dribsniais, kaimiško stiliaus bulvės su žaliaisiais žirneliais ar grybais. Padažu tinka totoriai, grietinė arba bet koks baltas lengvas padažas..

  • žuvies filė - 500 g;
  • pienas - 150 ml;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.
  • balta duona - 120 g;
  • žuvies sultinys - 250 ml;
  • druska - 0,5 šaukštelio.
  1. Žuvies filė du kartus perbraukite per mėsmalę, naudodami mažiausią grotelę.
  2. Pamirkykite duoną piene, sumaišykite su malta mėsa, supilkite pieną ir kiaušinio baltymą, druską. Masę plakite maišytuvu, kol gausite elastingą pastą (kepimo metu koldūnai bus lygūs ir nesubyrės)..
  3. Išvirkite sultinį. Du desertinius šaukštus formuokite koldūnus, perkeldami faršą iš vieno į kitą. Įdėkite koldūnus į kiaurasamtį arba specialų garų indą, palaikykite 15–20 minučių virš verdančio sultinio.

Turkija

  • Laikas: 30 minučių.
  • Porcijos: 6 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 690 kcal.
  • Tikslas: antram.
  • Virtuvė: prancūzų.
  • Sunkumas: lengva.

Kalakutienos koldūnai yra švelnūs ir sultingi, jei kepdami maltą mėsą pieną pakeisite grietinėle. Jie patiekiami su keptomis bulvėmis arba troškintais kopūstais, su padažu ir šviežiomis žolelėmis. Koldūnus patogiau formuoti dviem desertiniais šaukštais ar šaukštais. Šie nepakartojami mėsos kukuliai puikiai tinka įdėti į daržovių, sūrio sriubas, mėsos ar vištienos sultinius.

  • kalakutienos filė - 400 g;
  • grietinėlė - 1 stiklinė;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt.
  • kepalas - 120 g;
  • druska - 0,5 šaukštelio;
  • prieskoniai pagal skonį.
  • Nuplaukite paukštienos filė, nulupkite plėveles, du ar tris kartus pravažiuokite mėsmalę.
  • Pamirkykite duonos trupinius piene arba grietinėlėje. Atskirkite kiaušinio baltymą ir trynį.
  • Į faršą suberkite grietinėlę, duoną, išplaktą kiaušinio baltymą, sumaišykite, sumalkite per sietą, pasūdykite, suberkite prieskonius.
  • Virkite koldūnus, kol suminkštės (kol koldūnai nuplauks iki vandens paviršiaus).

Kepenų koldūnų receptas

  • Laikas: 45 minutės.
  • Porcijos: 6 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 570 kcal.
  • Tikslas: antram.
  • Virtuvė: lenkų.
  • Sunkumas: lengva.

Kepenų kukuliams gaminti tinka jautienos ir vištienos kepenėlės. Prieš sukant kepenis per mėsmalę, būtina pašalinti iš jo perteklinį kartumą. Tam reikia 20–30 minučių palaikyti piene, nuėmus plėvelę, venas ir indus (prieš nuimant plėvelę, kepenys gali būti nuplikytos verdančiu vandeniu). Svogūnai turi būti dedami į faršą.

  • vištienos kepenys - 500 g;
  • svogūnas - 1 vnt.;
  • morkos - 1 vnt.;
  • vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
  • kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.;
  • druska - 0,5 šaukštelio;
  • paprika ar kiti prieskoniai - pagal skonį.
  1. Nuplaukite kepenis, nuimkite plėveles. Nulupkite svogūnus ir morkas. Slinkite kepenimis per mėsmalę.
  2. Įpilkite kiaušinių, druskos, plakite maišytuvu, palaipsniui įpilkite miltų. Kruopščiai sumaišykite faršą, įpilkite prieskonių.
  3. Suformuokite koldūnus, dėkite į kiaurasamtį ir virkite koldūnus 15–20 minučių. Antrasis kepimo variantas yra kepti juos orkaitėje 150-180 ° C temperatūroje 15-20 minučių..

Kaip tinkamai gaminti maistą

Žuvies, mėsos ar vištienos koldūnai ruošiami ta pačia technologija. Pirmiausia gaminama malta mėsa, pridedant pieno, grietinėlės ir kiaušinių baltymų, tada koldūnai formuojami ir verdami vienu iš šių galimų būdų:

  1. Puode verdančiame vandenyje - mėsos kukuliai panardinami į vandenį, o išlindę ant paviršiaus - verdami 3-5 minutes..
  2. Į verdantį vandenį keptuvėje - vanduo pilamas į keptuvę taip, kad panirus koldūnus į dugną, jie padengtų juos perpus. Gaminimo laikas - 15 minučių.
  3. Garas (arba vandens vonelėje) - koldūnai išdėliojami specialia forma arba kiaurasamtyje ir 10-15 minučių laikomi virš verdančio vandens ar sultinio puodo. Nereikia versti mėsos kukulių,
  4. Dvigubame katile arba multivarke, „garo“ režimu. Virimo laikas priklauso nuo prietaiso galios, svyruoja nuo 20 iki 35 minučių.

Kitas galimas patiekalų paruošimo būdas yra jų kepimas orkaitėje. Norėdami tai padaryti, kepimo skarda išklojama kepimo popieriumi, malta mėsa išdėliojama ir dviem šaukštais suformuojama į koldūnus (kad faršas neliptų, jie sudrėkinami piene ar vandenyje). Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 ° C, kepkite mėsos kukulius 15-20 minučių, kol susidarys pluta.

Koldūnus galite virti ne tik vandenyje, bet ir sultinyje. Ši parinktis naudojama ruošiant daržovių kukulius iš bulvių. Tada sultinys gali būti naudojamas kaip pagrindas virti bet kokią sriubą, o bulvių kamuoliukų skonis yra sodresnis. Jie patiekiami kaip garnyras prie bet kurio mėsos ar žuvies patiekalo, su grietine arba aštriu padažu.

Vaizdo įrašas

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!

Orkaitės kalakutienos kukuliai

Receptui jums reikės:

  • kalakutas (nugarinė arba faršas) - 600g
  • balta duona - 3-4 griežinėliai
  • kiaušinis (baltymai) - 2 vnt.
  • pieno (arba mažai riebios grietinėlės) - 3-4 šaukštai.
  • švieži žalumynai - pagal skonį
  • morkos - 1/2 vnt. (neprivaloma)
  • druskos pagal skonį.

Receptas:

Koldūnams galite naudoti jau paruoštą kalakutienos faršą, tačiau mes nežinome paprastų būdų ir abejojame dėl įsigytos maltos mėsos, todėl mažą kalakutienos filė supjaustykite gabalėliais ir du kartus perleiskite per mėsmalę su smulkiu tinkleliu. Jei norite, po mėsos sumalkite morkas. Tada knels pasirodys ryškiai oranžiniais purslais..

Baltos duonos riekeles nusausinkite orkaitėje ir sutrinkite į trupinius.

Į faršą suberkite apie 2/3 duonos trupinių ir išmaišykite.

Toliau maišydami supilkite 3-4 šaukštus į faršą. pieno ir įdėti smulkiai supjaustytų žalumynų. Vietoj pieno galite naudoti mažai riebų kremą.

Pagal skonį pasūdykite faršą ir maišytuvu išplakite iki purumo.

Baltymus atskirai išplakite į minkštą putą su žiupsneliu druskos.

Plaktus kiaušinių baltymus perkelkite ant faršo ir maišykite šaukštu iš apačios į viršų.

Su šaukštu atskirkite faršą nuo visos masės ir suformuokite ovalius kukulius.

Supilkite likusius duonos trupinius ant plokščios plokštės ir švelniai, bandydami nepažeisti formos, apvoliokite mėsos kukulius..

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir lengvai apkepkite koldūnus porcijomis iš abiejų pusių. Žinoma, jūs galite koldūnus siųsti tiesiai į orkaitę, tačiau iš anksto juos apkepus bus geresnis skonis..

Keptus kukulius perkelkite į kepimo popieriumi padengtą kepimo skardą ir kepkite 190 ° C temperatūroje, kol suminkštės. Mano orkaitėje užtruko mažiau nei 10 minučių. Paruoštus koldūnus perkelkite į indą ir patiekite karštus. Gero apetito!

Kalakutienos faršo kukuliai su morkomis ir svogūnais

Kalakutienos filė - 800 gramų
Kiaušiniai - 2 vnt
Kremas - trys šaukštai
Džiūvėsėliai - trys šaukštai
Žalias svogūnas - kelios plunksnos
Morkos - 1-2 vnt
Druska pagal skonį

Šiam nebrangiam patiekalui vienodai tinka vištiena arba kalakutiena. Abi mėsos rūšys laikomos dietine ir lengva. Gaminti reikia pusantros valandos, tačiau verta - patiekalas labai skanus.

    1 valanda 6 porcijos Nesunku

Šiam nebrangiam patiekalui vienodai tinka vištiena arba kalakutiena. Abi mėsos rūšys laikomos dietine ir lengva. Gaminti reikia pusantros valandos, tačiau verta - patiekalas labai skanus.

Žingsnis po žingsnio receptas

Kalakutienos filė supjaustoma gabalėliais ir perduodama per mėsmalę.

Sumaišytas su žaliais kiaušiniais. Įpilkite šiek tiek grietinėlės ir sviesto.

Smulkiai supjaustykite svogūną. Nulupkite ir sutarkuokite morkas (tada ją galite dar labiau supjaustyti peiliu). Visa tai dedama į faršą.

Džiūvėsėliai mirkomi piene ir siunčiami į gautą faršą.

Į keptuvę pilamas vanduo, užvirinamas, pasūdomas.

Tada jie pradeda šaukštu semti mėsos faršą ir antruoju šaukštu suformuoti pailgą kotletą (koldūno forma šiek tiek panaši į kiaušinį)..

Koldūnai (tiesiai iš šaukšto, nes malta mėsa yra plona) panardinami į verdantį vandenį. Tuo pačiu metu ugnis tyli - vanduo neturėtų užvirti.

Kepkite kepsnius dešimt minučių. Jų pasirengimą parodys tai, kad jie sukietėjo ir išplaukė į paviršių..

Prieš patiekiant koldūnus atvėsinkite, užpilkite sultiniu ar padažu. Galima patiekti kaip atskirą patiekalą, iš jo paruošti sriubą arba patiekti su garnyru.

Kalorijų keliai iš kalakuto. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "Garų kalakutų koldūnai".

Maistinė medžiaganumerisNorma **% normos 100 g% normos 100 kcal100% normalu
Kalorijų kiekis165 kcal1684 kcal9,8%5,9%1021 g

Energinė vertė Turkijoje virti koldūnai yra 165 kcal.

Pagrindinis šaltinis: vartotojas sukūrė programoje. Daugiau informacijos.

** Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės suaugusiųjų vitaminų ir mineralų normos. Jei norite sužinoti normas, pagrįstas jūsų lytimi, amžiumi ir kitais veiksniais, naudokite programą „Mano sveika mityba“.

Knely

Knely

Kneeli yra patiekalas iš paukštienos, mėsos ar žuvies. Kaip išsirinkti koldūnams mėsą, žuvį ar paukštieną, skaitykite čia

Šiame puslapyje rasite koldūnų receptus:

Visi receptai atitinka dietos numerį 5p - su pankreatitu, nurodo baltymų dietą, puikiai tinka kūdikių maistui. Koldūnai yra garinami, kaip - apie tai vėliau...


Garuose - Kneli

Virti koldūnus porai - tai yra medicininės ir dietinės mitybos reikalavimai.

Koldūnams (ar kitiems indams) garinti naudoju tris variantus. Perskaitykite ir išsirinkite sau tinkamiausią:

1 variantas - mes jį įmetame į verdantį vandenį. Kai koldūnai pasirodys, virkite dar penkias minutes. Patiekite su grietine ir žolelėmis.
2 variantas - užpilkite truputį vandens į keptuvę, dėkite koldūnus, įpilkite vandens, kad koldūnus pusiau paslėptų vanduo. Virti koldūnus pora 15 minučių.
3 variantas - multivarke. Dėkite koldūnus (kitus maisto produktus) į riebalais pateptą garų indą. Į kūną supilkite dvi stiklines karšto vandens. Mes pasirenkame multivarko režimą: "Virimas garais", laikas - 20 minučių.

Vištienos kukuliai

Ingridientai:

  • vištienos filė - 500 g.
  • pienas - 150 ml
  • kepalas - 50-60 g
  • kiaušinių -1vnt
  • druskos pagal skonį.

Gaminimo technologija:

  1. Pamirkykite kepalo minkštimą piene (galite vandenyje).
  2. Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sumalkite trintuvu.
  3. Į vištienos faršą įpilkite kiaušinių, kepalo, sviesto ir toliau maišykite su maišytuvu. Masė turi būti elastinga, kaip pasta.
  4. Garuose virti koldūnai - kaip aprašyta aukščiau
  5. Koldūnus prie stalo patiekite su garnyru, pavyzdžiui - daržovių tyrele arba su žolelėmis, grietine, sviestu.

Pastaba: Jei nėra maišytuvo, jūs naudojate mėsmalę. Filė valoma du kartus, mėsmalei naudojamos smulkios grotelės. Sujungę ingredientus, mes vėl slinkite per mėsmalę.

Jautienos kukuliai

Ingridientai:

  • jautiena - 500 g
  • kepalas - 50 g
  • pieno 3,2% - 150 ml (3/4 puodelio)
  • kiaušiniai - 1 vnt
  • sviestas - 10 g (1 valgomasis šaukštas)
  • druskos pagal skonį

Gaminimo technologija:

  1. Pamirkykite kepalo minkštimą piene (galite vandenyje).
  2. Du kartus perpilkite mėsą per mėsmalę su smulkiu tinkleliu.
  3. Į maltą mėsą įpilkite kepalą ir vėl išleiskite per mėsmalę.
  4. Įpilkite pieno, išplakto kiaušinio baltymo (kaip nurodyta recepte, bet aš įdėjau jį kartu su tryniu). Druska.
  5. Garuose virti kukuliai - kaip aprašyta aukščiau
  6. Prie stalo patiekite koldūnus su garnyru - bulvių koše, morkomis ar burokėliais, virtomis ar troškintomis daržovėmis, virtais ryžiais.

Jautienos koldūnai su ryžiais

Ingridientai:

  • jautiena - 500 g
  • ryžių kruopos - 50 g (2 šaukštai)
  • pieno 3,2% - 150 ml (3/4 puodelio)
  • sviestas - 30 g (1 šaukštas, šiek tiek daugiau)
  • druskos pagal skonį

Gaminimo technologija:

  1. Ryžius gerai nuplaukite, išvirkite košę, atvėsinkite.
  2. Du kartus perpilkite mėsą per mėsmalę su smulkiu tinkleliu.
  3. Į faršą įpilkite ryžių košės ir dar kartą, geriausiai du kartus, perleiskite per mėsmalę.
  4. Įpilkite pieno, druskos. Mes daužėmės atgal. Mes jį išplakame, kad malta mėsa būtų elastingesnė, kad būsimi koldūnai būtų lygūs ir gražūs, o terminio apdorojimo metu nesuyra..
  5. Garuose virti koldūnai - kaip aprašyta aukščiau
  6. Kadangi koldūnuose yra ryžių, koldūnai patiekiami kaip savarankiškas patiekalas, be garnyro. Galima užpilti grietine, dietos patvirtintu padažu ar lydytu sviestu. Gero apetito!

Žuvies kukuliai

Rekomenduojama: liesos žuvų rūšys - lydekos, menkės, navagos, ledinės žuvys, lydekos, ešeriai, vėgėlės, jūrų lydekos, plekšnės.

Ingridientai:

  • liesa žuvis, filė - 300 g
  • kepalas - 20 g
  • pienas - 50 ml (1/4 puodelio)
  • kiaušinių baltymai - 1vnt
  • sviesto -10 g (1 valgomasis šaukštas)

Gaminimo technologija:

  1. Pamirkykite kepalo minkštimą piene (galite vandenyje).
  2. Žuvies filė perduodame per mėsmalę su smulkiu tinkleliu.
  3. Į maltą žuvį įpilkite kepalą ir vėl, geriausiai du kartus, perleiskite per mėsmalę.
  4. Įpilkite pieno, druskos. Mes daužėmės atgal. Mes jį išplakame, kad malta mėsa būtų elastingesnė, kad būsimi koldūnai būtų lygūs ir gražūs, o terminio apdorojimo metu nesuyra..
  5. Virtinius virkite verdančiu vandeniu arba garinkite - kaip aprašyta aukščiau.
  6. Patiekite žuvies kepsnius su sviestu, pieno padažu, grietinės padažu. Galima patiekti su dribsniais arba bulvių koše.

Iš lydekos virti žuvies koldūnai

Ingridientai:

  • lydeka (arba lydeka) - 320 g
  • pienas - 120 g (1/2 šaukštai)
  • kvietiniai miltai - 20 g (2 šaukšteliai)
  • kiaušinis - 1vnt
  • sviestas - 20 g (2 šaukšteliai)

Gaminimo technologija:

  1. Žuvies kepimas - išimkite kaulus ir odą, supjaustykite gabalėliais ir pereikite per mėsmalę.
  2. Sausi miltai keptuvėje (nenaudokite aliejaus)
  3. Įpilkite pieno ir druskos, gaukite tirštą pieno padažą, atvėsinkite.
  4. Į maltą žuvį įpilkite pieno padažo ir kiaušinių, kruopščiai sumaišykite.
  5. Suformuojame 20-25 g svorio maltos mėsos kamuoliukus - tai pusgaminis koldūnas.
  6. Mes dedame juos į puodą ir užpildome karštu vandeniu. Virkite lydekų kukulius iki minkštumo, venkite virimo.

Gero apetito!

Gaminimas multivarke - kiti receptai

Kalakutienos krūtinėlės virti koldūnai - kalorijos ir maistinė vertė

100 g produkto *

* Rodomas vidutinis mitybos duomenų iš įvairių šaltinių vidurkis. Priklausomai nuo produkto kilmės, jis gali skirtis nuo tikrojo.

** Dietos vertė, pagrįsta 2000 kcal per dieną

BZHU santykis *

Turi didelį kiekį baltymų su mažu kalorijų kiekiu produkte.

* Optimalus baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis (pagal svorį): 16%, 17%, 67%.

Panašūs produktai

Receptai su šiuo produktu

Mobilioji programa

Atsisiųskite nemokamą dienos maisto kalorijų skaičiavimo programą su įmontuota kalorijų lentele!

Knely

„Knely“ yra populiarus lenkiškas patiekalas, panašus į koldūnus: maži rutuliukai iš maltos mėsos, žuvies ar daržovių. Knelnaya masė yra daug švelnesnė ir puresnė, priešingai nei kotletų masė. Jis labai dažnai naudojamas ruošiant patiekalus dietiniam ir kūdikių maistui. Pažvelkime, kaip virti koldūnus namuose..

Bulvių kukuliai su fetos sūriu

Ingridientai:

  • bulvės - 10 vnt.;
  • fetos sūris - 150 g;
  • sviestas - 30 g;
  • džiūvėsėliai - 2 šaukštai. šaukštai;
  • kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
  • vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
  • druska - žiupsnelis.

Paruošimas

Norėdami paruošti koldūnus, paimkite bulves, jas nuplaukite, suberkite į puodą su vandeniu ir virkite uniformoje, kol suminkštės. Tada atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite bulvių koše arba sumalkite maišytuvu. Įpilkite kiaušinio, druskos pagal skonį ir įpilkite kvietinių miltų. Gerai išminkykite vienalytę tešlą. Sumalkite sūrį ir padėkite į šalį.

Iš bulvių masės nulupkite mažus gabalėlius ir suformuokite pyragus. Į centrą įdėkite šiek tiek susmulkinto sūrio ir suvyniokite jį į rutulį. Virtinukus virkite pasūdytame vandenyje 5 minutes, kol jie išplauks į paviršių. Lengvai apkepkite džiūvėsėlius svieste ir užpilkite paruoštais kukuliais. Patiekite kaip savarankišką patiekalą su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.

Jautienos kukuliai

Ingridientai:

  • jautienos minkštimas - 800 g;
  • kvietinė duona - 100 g;
  • pieno - 2 šaukštai;
  • kiaušinių baltymai - 2 vnt.;
  • sviestas - 4 šaukštai. šaukštai;
  • druskos pagal skonį.

Paruošimas

Mėsos koldūnų gaminimo receptas yra gana paprastas ir prieinamas visiems. Pirmiausia jautienos minkštimą praleidžiame per mėsmalę. Tada iš anksto supilkite piene mirkytą duoną ir sumaišykite. Vėl viską susukame per mėsmalę ir įtriname per sietą.

Gautą masę gerai išplakite ir palaipsniui supilkite kiaušinių baltymus, užpilkite pienu ir druska pagal skonį. Mažas formeles patepkite aliejumi, 15 minučių paskleiskite koldūnus ir garą.

Patiekdami mėsos kukulius supilkite su lydytu sviestu ir papuoškite žolelių šakelėmis.

Kepenų kukulių receptas

Ingridientai:

  • jautienos kepenys - 500 g;
  • svogūnas - 1 vnt.;
  • druska, pipirai - pagal skonį;
  • kiaušinis - 2 vnt.;
  • miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
  • daržovių aliejus.

Paruošimas

Kaip virti koldūnus? Kruopščiai nuplauname kepenis, išvalome nuo plėvelės, susukame kartu su svogūnu per mėsmalę. Tada įpilkite kiaušinių, druskos ir pipirų pagal skonį. Viską sumaišykite ir palaipsniui suberkite šiek tiek miltų. Keptuvėje koldūnus paskleiskite šaukštu ir kepkite iš abiejų pusių. Tada blynus atsargiai perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių..

Jei laikotės sveikos mitybos, koldūnus tiesiog su šaukštu meskite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes, kol jie išplauks į paviršių..

Į faršą taip pat galite įdėti šiek tiek morkų ir konservuotų kukurūzų. Šie produktai patiekalui suteiks pikantiško ir rafinuoto skonio, taip pat šiek tiek užvaldys kepenų kvapą..

Turkijos koldūnai

Ingridientai:

  • kalakutienos filė - 500 g;
  • kremas - 100 ml;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Kalakutienos filė kruopščiai nuplauname, nuvalome nuo plėvelės ir kelis kartus perduodame per mėsmalę. Tada įpilkite porą šaukštų riebios grietinėlės ir sumalkite faršą per sietą. Dabar pagal skonį pasūdykite ir gerai išplakite plaktuvu. Įdėkite likusį grietinėlę ir šaukštus virtinių į verdantį vandenį. Virkite keletą minučių, kol jos išplauks į paviršių. Koldūnus galite patiekti kaip garnyrą prie bet kokių patiekalų, arba galite virti su jais skanią sriubą.!

Kneli - 3 naminiai skanūs receptai

Norėjau labai subtilaus, skanaus ir nekaloringo valgio - virti koldūnus. Atkreipkite dėmesį į populiarius receptus su ryškiomis nuosekliomis nuotraukomis. Sužinokite procedūrą ir kepimo būdus. Įvertinkite patiekalo mažai kaloringas ir dietines savybes. Paragaukite rafinuotumo! Skaityk...

  1. namai
  2. Geriausias pasirinkimas
  3. Antri karšti patiekalai
  4. Knely
  • Vištienos kiaušiniai
  • Žalieji svogūnai
  • Vištienos faršas
  • Vakarienei
  • Brynza
  • Virtos bulvės
  • Žuvis su daržovėmis
  • Antrasis - greitas ir skanus
  • balta duona
  • Receptai be sviesto ir margarino
  • Lenkų virtuvė
  • Indai per 30 minučių

Knely yra nuostabus kulinarinis švelnumas bet kurioje dietoje.

1000. meniu kulinarinių atradimų svetainėje raskite nepriekaištingus patikimus koldūnų receptus. Išbandykite vištienos, jautienos, ryžių ar žuvies koldūnų variantus su kiaušiniais ir be jų. Virinama, garinama. Patiekite kaip atskirą patiekalą, sultinyje arba su lengva sriuba.

Anksčiau koldūnai buvo gaminami daugiausia iš vištienos mėsos. Dabar - beveik iš bet kurio. Svarbiausia, kad mėsa ar žuvis būtų liesa ir labai kokybiška. Tai dietinis patiekalas, o tai reiškia, kad jis puikiai tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems..

Penki dažniausiai naudojami kukulių receptai yra šie:

% Dienos vertės **
Baltymai14,98 g22%
Riebalai2,80 g3%
Angliavandeniai4,10 g1%
Kalorijų kiekis101,82 kcal
(426 kJ)
penki%
ProduktasKalorijos kcal 100gBaltymai 100 gRiebalai g 100 gAngliavandeniai 100g
Miltai32512167
Kiaušiniai15712.710.90.7
balta duona2667.63.348.2
Vištienos kiaušiniai8012.710.90.3
Kremas3002.8203.6

Įdomus receptas:
1. Virkite vištienos sultinį su lauro lapais, karčiuoju ir pipirais. Druska. Perkošti.
2. Vištienos filė nuplaukite, išdžiovinkite ir sumalkite mėsmale arba trintuvu.
3. Kepinio trupinį pamirkykite grietinėlėje.
4. Malta mėsa ir kepalas, įmirkytas grietinėlėje, vėl praeina per mėsmalę.
5. Druska ir minkykite masę, kol gaunama nelabai tiršta, klampi, vienalytė konsistencija..
6. Suformuokite koldūnus su šaukštais: įdėkite vištienos faršą į vieną šaukštą, uždenkite antru šaukštu, sukurdami „lukštą“..
7. Viršutiniu šaukštu nuimkite koldūnus nuo apatinio ir suberkite į verdantį vandenį..
8. Virkite ne ilgiau kaip 5–7 minutes. Padėkite ant plokštelės.
9. Nuluptas bulves supjaustykite mažais kubeliais.
10. Supilkite į virtą vištienos sultinį.
11. Po 10 minučių suberkite žaliuosius žirnelius.
12. Virkite iki minkštumo (3–5 min.). Nuimkite nuo ugnies.
13. Į sriubą įpilkite koldūnų.
14. Patiekdami pabarstykite smulkintomis šviežiomis žolelėmis.

Penki greičiausi koldūnų receptai:

Patiekalo pavadinimasMaisto gaminimo metasKalorijos kcal 100gVartotojo reitingas
Žuvies kukuliai30 minučių123+8
Vištienos kukuliai35 minutės158+penkiolika
Bulvių kukuliai su fetos sūriu1 val. 10 min205+29

Naudingi patarimai:
• Jei mėsa yra pluoštinė, geriau maltą mėsą kelis kartus užmuškite maišytuvu.
• Tokiam patiekalui tinka žalių svogūnų plunksnos, krapai, petražolės.
• Jei koldūnai virti be kiaušinių, tada juos įpilkite į sultinį pačioje pabaigoje, kad jie nesubyrėtų..

Garinti mėsos kukulius

Garuose virti koldūnai yra švelnus ir subtilus mėsos patiekalas, puikus pasirinkimas kūdikių ir dietiniam maistui. Paprastas mėsos koldūnų receptas padės paruošti šį patiekalą.

Produktai
jautiena1
duona200
sviesto50
kiaušiniaipenki
pieno300
druska

Kaip virti garuose virtus koldūnus:

Mėsa sumalama į mėsmalę su dviguba kepsnine (arba su viena kepsnine du kartus), kartu su balta kvietine duona be plutos, prieš tai pamirkyta pieno (arba vandens) porcijoje, išspaudžiama ir vėl perduodama per mėsmalę.

Koldūnams gaminti į paruoštą kotletų masę (mėsa tris kartus per mėsmalę) dedama sviesto, kiaušinių baltymų ir atšaldyto pieno. Plakite mikseriu arba maišytuvu iki vientisos ir purios masės. Pakaito pabaigoje dedama druska.

Iš lengvos, subtilios masės du šaukštai suformuojami nedideli virtinukai ir verdami 15–20 minučių. Patiekiant garo kukulius galima apipilti lydytu sviestu.

Duoną koldūnuose galima pakeisti varške arba klampia ryžių koše.

Vištienos koldūnai kaip darželyje

Kneli yra labai panašus į mėsos kukulius patiekalas - tos pačios apvalios formos, tos pačios sudėties ryžių ir yra toks pat skanus, todėl mes darome ir ragaujame!

Darželio techninės kortelės ingredientuose yra klampios ryžių košės. Bet vargu ar išvirsite saują ryžių, kad pridėtumėte jų prie maltos mėsos. Todėl užvirinkime būtent šią košę maistui ir lygiagrečiai paimkime iš ten tiek, kiek mums reikia koldūnų.

  • Visas kepimo laikas - 0 valandos 30 minučių
  • Aktyvus kepimo laikas - 0 valandos 20 minučių
  • Kaina - labai ekonomiška
  • Kalorijų kiekis 100 g - 208 kcal
  • Porcijos viename konteineryje - 5 porcijos

Pasirinkite, kur išsaugoti receptą:

Norite pasilikti šį receptą sau?
Pasirinkite vietą:

Kaip gaminti vištienos koldūnus kaip darželyje

Ingridientai:

  • Vištiena - 350 g mėsos be kaulų.
  • Ryžiai - 30 g
  • Pienas - 40 g
  • Sviestas - 15 g
  • Druska pagal skonį

Paruošimas:

Technologinis žemėlapis Nr. 3.

Gaminimo technologija ir kokybės reikalavimai.

Apie virimo laiką. Jei turite ryžių košės, taip pat pieno padažo, su kuriuo aš labai rekomenduočiau patiekti mūsų koldūnus, tada jie gaminami vienai ar dviem, maždaug 20 minučių, ir jūs baigsite..

Jei mes kalbame apie darbą nuo nulio, derinkitės valandą, tačiau pabaigoje gausite du pilnus patiekalus ir padažą. Kodėl du patiekalai? Nemanau, kad verta susipainioti su sauja ryžių, geriau išvirti nedidelį puodą, taip gaunant ne tik koldūnams reikalingą klampios košės kiekį, bet ir porą porcijų pusryčiams, popietės arbatai ar vakarienei :)

Jei manote, kaip aš, tada užmerkite akis į 30 gramų ryžių ingredientuose ir išvirkite įprastą košės kiekį, kurį aptarsiu toliau..

Bandžiau gaminti košę, tiksliai stebėdamas technologinės diagramos ingredientus. Ne, mano nuomone, yra tam tikras vandens pieno kiekio neatitikimas.

Kokia yra tokios košės paruošimo technologija: ryžiai maždaug 15 minučių paruošiami vandeniui (jie gerai nevirsta piene) maždaug 15 minučių, tada įpilama pieno ir verdama bei verdama dar 20 minučių. Proporcijos yra labai paprastos: 1 stiklinei ryžių imame dvi stiklines vandens ir du pienus.... Kadangi ryžius reikia išplauti pirmiausia, dalis skysčio liks, todėl aš įdedu maždaug pusantros stiklinės vandens, o ne dvi.

Taigi, virkite ryžius po dangčiu ant silpnos ugnies vandenyje 15 minučių. Tuo pačiu metu aš dedu pieną į viryklę, įpiliu 10-20 gramų sviesto ir užvirinu. Į ryžius įpilkite virinto karšto pieno su sviestu ir troškinkite dar 15–20 minučių. Virimo procese kartais košę išmaišykite.

Jei staiga pamatysite, kad skysčio nepakanka, įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Asmeniškai man patinka gana plona, ​​klampi košė, todėl būtina papildoma stiklinė pieno.

Trumpai tariant, apibendrinant - tinkamas ryžių ir skysčio santykis klampioje košėje yra 1: 4. Jei norite plonesnės košės - papildomai įpilkite pieno, galite asmeniškai praskiesti tiesiai ant lėkštės, kaip jums patinka.

Grįžkime prie savo kelių. Jiems reikės paimti 130 gramų klampios ryžių košės, o likusias, kaip sakiau, pusryčiams, popietės arbatai ar vakarienei.

Visi žinome, kad darželiai maistą gamina dideliais kiekiais. Todėl, pavyzdžiui, koldūnams imami sveiki vištų skerdenos. Mes galime sau leisti imti tik krūtis ar tamsią mėsą..

Mėsa, žinoma, pašalinama iš kaulų, o oda turi būti pašalinta. Asmeniškai aš paėmiau pusę krūties ir koją su šlaunimi. Išėmęs visus kaulus, gavau 350 gramų neto svorio..

Du kartus perkelkite mėsą per mėsmalę, kad būtų vienodesnė ir švelnesnė.

Į faršo dubenį įpilkite klampios ryžių košės (130 gramų), pieno ir lydyto sviesto. Pastarąją tiesiog ištirpinu mikrobangų krosnelėje. Žinoma, įberkite druskos, prisimindami, kad gaminame ne suaugusiems, o mažiems vaikams, kuriems nereikia daug druskos. Patys, jei kas, visada galite pridėti šios druskos jau ant paruoštų koto. ir pipirų taip pat.

Dabar viską gerai išmaišykite. Malta mėsa nėra tanki, todėl rekomenduojama ją mušti. Tiesiog energingai maišykite, tarsi plakdami, porą minučių. Jis taps klampesnis.

Drėgnomis rankomis darome mažus kamuoliukus. Turiu tokio dydžio kaip didelis riešutas.

Koldūnai yra garinami arba troškinami šiek tiek vandens. Turiu garlaivį, bet jis buvo vertas jau dvejus metus. Ir tuo nesididžiuoju: keptuvėje daug lengviau. Ten užpilkite pusę stiklinės vandens, užvirkite, išdėliokite suformuotus kukulius, uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį..

Aš verdu apie 15 minučių - visiškai pakankamai, net sakyčiau, kad šiek tiek per daug, bet ramybės dėlei geriau šiek tiek pereksponuoti.

Šiems koldūnams puikiai tinka pieno padažas. Tai nėra taip lengva pasigaminti naudojant technologijas, todėl šiek tiek „nulaužiu“, supaprastinu maisto gaminimą. Puodelyje miltus ištirpinkite nedideliame kiekyje pieno (taigi 50 gramų), kad neliktų gumuliukų. Mažame puode užvirkite 200 gramų pieno ir retkarčiais pamaišydami užpilkite miltų mišinį srove. Čia pridėkite gabalėlį sviesto, taigi 10-15 gramų. Virkite, kol sutirštės, įberkite šiek tiek druskos.

Mėsos kukulių patiekimas su bulvių koše ir pieno padažu.