Dietos numeris 5p: savaitės meniu su pankreatitu. Receptai. Daryti ir nedaryti?

Pankreatitas yra viena iš populiariausių vidaus organų ligų. Jis gydomas ne tik vaistais, bet ir specialia dieta, kuri apima dietą Nr. 5p. Savaitės meniu su pankreatitu reikia pašalinti daugybę produktų, taip pat specialų kepimo būdą. Dietos tikslas yra normalizuoti visas kasos funkcijas.

Kam skirta dieta Nr. 5p??

Terapinė mityba dažnai naudojama kepenų, kasos, žarnų, skrandžio ir tulžį formuojančių organų patologijoms. Maisto sistemai čia reikia naudoti tam tikrus maisto produktus, kurie yra paruošti tam tikru būdu. Svarbų vaidmenį vaidina maisto vartojimo dažnis ir suvartotų indų temperatūra..

Dietą Nr. 5p (savaitės meniu su pankreatitu) 1920 m. Sukūrė gydytojas M. I. Pevzneris ir neprarado savo aktualumo dabar. Jis skiriamas pankreatitui paūmėti. Tai sugeba ne tik suteikti pacientui tinkamą mitybą, bet ir normalizuoti kasos liaukos funkcijas. Tai teigiamai veikia tulžies sekreciją ir kepenis. Skatina glikogeno kaupimąsi, palengvina cholesterolio ir riebalų apykaitą. Stabilizuoja virškinimo aparato darbą.

5p lentelės patiekalų ruošimo ypatumas

Maisto racione Nr. 5p turi būti didelis pektinų, skysčių, lipotropinių komponentų ir maistinių skaidulų kiekis. Gydymo laikotarpiui nustatomas dalinis maisto vartojimo režimas, pacientai maistą vartoja 5-6 kartus per dieną. Maistas gaminamas garuose, kepamas arba verdamas. Ruošiant patiekalus daržovės nėra troškinamos. Maistas, kuriame gausu skaidulų, trinamas, likusi dalis smulkiai supjaustoma.

Dieta apsiriboja riebalų ir angliavandenių vartojimu. Pagrindinė dieta susideda iš baltyminio maisto. Patiekalai iš oksalo rūgšties, turinčio daug cholesterolio, su rupiu pluoštu ir turintys purinų, į meniu neįtraukiami. Pašalinkite maisto produktus, kuriuose yra daug eterinių aliejų, ir keptą maistą. Druskos reikia suvartoti ne daugiau kaip 10 g per dieną, o vandens - iki dviejų litrų.

Valgį reikia vartoti šiltą. Šaltas ir karštas maistas yra draudžiamas.

Dietinės mitybos indikacijos

Dieta Nr. 5p (savaitės meniu su pankreatitu) yra skirta pacientams, sergantiems ūmiu ir lėtiniu pankreatitu, po nevalgius, nestabilios remisijos laikotarpiu..

Mitybos stalo 5p principai

Dieta Nr. 5p skirta kasai stabilizuoti. Jis kuo labiau tausoja skrandį ir žarnyną, malšina skausmo sindromą, sumažina tulžies organo refleksinį jaudrumą. Jei jo laikysitės, turite laikytis šių principų:

  • prieš dietą reikia pasninkauti nuo 3 iki 7 dienų;
  • valgymo būdas turėtų būti dalinis, 5-6 kartus per dieną;
  • valgyti reikia mažomis porcijomis, iki 300 g;
  • patiekalai turėtų būti virti garuose, virti arba kepti;
  • turėtų būti nustatyta subalansuota mityba, kurioje bus visi organizmui reikalingi vitaminai ir mineralai;
  • visas maistas turi būti pusiau skystas ir tarkuotas;
  • gatavų valgių temperatūros režimas - 20-25 ° С;
  • iki minimumo sumažinamas riebalų ir angliavandenių vartojimas.

Kad terapija būtų veiksminga, turėtumėte laikytis visų medicininės mitybos taisyklių. Nepažeiskite draudimų, kol nebus įvykdytas visiškas remisija ar atstatymas..

Dieta Nr. 5p: cheminė sudėtis

Dietinių patiekalų Nr. 5p dienos kalorijų kiekis turėtų būti 1700-2500 kcal. Meniu esantys angliavandeniai skiriami 50 g, riebalai - 70 g, baltymai - 100 g. Per dieną suvartojama ne daugiau kaip 10 g druskos.

Pagal vitaminų kiekį meniu retinolis turėtų būti apie 10 mg, tiaminas - 10 mg, riboflavinas - 2 mg, niacinas - 1,6 mg, vitaminas C - 150 mg, natris - 3 g, fosforas - 1,3 g, kalcis - 0,8 g, magnis - 0,5 g, geležis - 0,03 g.

Leidžiamas maistas

Reikalaujama laikytis visų būtinų 5p dietos taisyklių. Čia rekomenduojama vartoti daržovių sriubas, pridedant grūdų. Į juos nedėkite kepimo. Leidžiama valgyti grikius, ryžius, makaronus, avižinius dribsnius ir manų kruopas. Duona turėtų būti vakarykščiai kviečiai, iš 1-2 rūšies miltų. Galite valgyti nesaldžius sausainius.

Daržovės valgomos virtos arba tarkuotos. Leidžiama vartoti liesą mėsą ir neriebią žuvį. Galite valgyti minkštai virtus kiaušinius, taip pat garuose virtą omletą, bet ne dažniau kaip kartą per dieną. Visi grūdai yra virti piene, kuriame yra mažai riebalų ar vandens. Leidžiama kepti ir grūsti obuoliai, neriebūs pieno produktai ir iš jų pagaminti patiekalai.

Taip pat į dietą įtraukta virtų makaronų dieta Nr. 5p. Pavyzdiniame meniu daroma prielaida, kad naudojami vaisiai ir uogos. Jie gali būti valgomi želė pavidalu, trinti arba kepti. Laikydamiesi tokios dietos, jie geria arbatą su citrina, ne itin stiprią, arba laukinių rožių sultinį, natūralias sultis, praskiestas vandeniu be pridėtinio cukraus. Leidžiamas augalinis aliejus - 15 g vienam patiekalui, taip pat sviestas - ne daugiau kaip 30 g per dieną.

Uždraustas maistas

5 dieta turi daug valgymo apribojimų. Maistas, kurio negalima valgyti gydant pankreatitą, yra toks:

  • riebūs mėsos ir žuvies sultiniai;
  • bet koks alkoholis, taip pat stipri arbata ir kava;
  • šalti, karšti ir gazuoti gėrimai;
  • rūkyti gaminiai, dešros ir dešros;
  • ką tik iškepta ir ruginė duona;
  • žuvies ikrai;
  • ridikėliai, ropės, ridikai, rūgštynės ir špinatai;
  • fermentuoti pieno produktai, įskaitant jogurtą;
  • miltų gaminiai;
  • rūgštus ir aštrus maistas;
  • bet kokios formos grybai;
  • sūrūs ir marinuoti patiekalai;
  • daug riebalų turintys pieno produktai;
  • konservai;
  • saldainiai;
  • citrusiniai vaisiai;
  • vynuogių sultys;
  • greitas maistas, traškučiai, riešutai ir krekeriai.

Nepaisant daugelio produktų draudimų, dieta Nr. 5p (lentelė) yra labai veiksminga gydant pankreatitą. Ką galite valgyti ir ko negalima - apie tai buvo kalbėta aukščiau, tada kalbėsime apie pankreatito gydymo meniu.

Savotiškas sveikas maistas

Dieta Nr. 5p egzistuoja dviem versijomis. Pirmasis vartojamas sergant ūminiu pankreatitu - Nr. 5a, o antrasis - esant lėtiniam pankreatitui - Nr. 5b.

Dietoje Nr. 5a dienos kalorijų norma neturi viršyti 1700 kcal. Visas maistas yra skystas ir tyrės. Maistas, galintis stimuliuoti sekrecinę kasos funkciją, yra draudžiamas. Šis valgis trunka apie savaitę..

Dietoje Nr. 5b kalorijų kiekis padidėja iki 2700 kcal. Padidėja baltymų, angliavandenių ir riebalų kiekis. Visi sultiniai ir nuovirai neįtraukiami, siekiant sumažinti kasos išskyrų išsiskyrimą. Visas maistas imamas tyrėmis.

Dietos numeris 5p: savaitės meniu su pankreatitu

Savaitę su pankreatito paūmėjimu, meniu turėtų būti toks.

Pirmadienis. Ryte pusryčiams: garintas omletas, pagamintas iš vieno trynio ir dviejų baltymų, taip pat rožių klubų nuoviras. Antriems pusryčiams jie valgo keptą kriaušę. Per pietus - barščiai, mėsos kukuliai iš liesos žuvies ir virti ryžiai. Užkandžiant popietę, rekomenduojama užkąsti su skrebučiais ir stikline pieno. Vakarienei tikimasi virtos vištienos krūtinėlės, „Hercules“ košės ir silpnos juodosios arbatos. Prieš miegą išgerkite 250 g neriebaus kefyro.

Antradienis. Rytas: manna su razinomis, pudingas su uogomis ir neriebia varške, arbata su neriebiu pienu. 2 pusryčiai: virti ryžiai ir kopūstai. Pietums rekomenduojama vegetariška sriuba, antra: kopūstų suktinukai su virta mėsa. Gėrimai yra iš uogų pagaminta želė. Popietės užkandis: neriebus varškės sūris ir kompotas, virtas iš džiovintų vaisių. Vakare vakarienei jie verda ryžių košę su neriebiu pienu ir išgeria stiklinę mineralinio vandens. Prieš miegą: 250 g morkų sulčių.

Trečiadienis. Ryte: varškės pyragai su džiovintais abrikosais, plius sūriu ir erškėtuogių arbata. Antrųjų pusryčių metu jie valgo grikių košę su obuolių sultimis. Pietums patiekiami jautienos paplotėliai su moliūgų tyrele ir žaliąja arbata. Popietės užkandžiui tinka ryžių pudingas. Vakare jie valgo daržovių troškinį ir virtą vištienos filė, geria silpną arbatą. Prieš miegą: uogų sultys su nesaldžiais sausainiais.

Ketvirtadienis. Ryte: garintas dviejų baltymų omletas ir pomidoras. Stiklinė silpnos arbatos. Antrieji pusryčiai priklauso nuo vinetės be raugintų kopūstų ir marinuotų agurkų, duonos gabalėlio. Pietums jie verda virtą menkę, ryžių sriubą ir patiekia pomidorų sultis. Popietės arbatos metu jie valgo uogų želę ir geria nesaldintą arbatą. Vakarienė su burokėlių salotomis su džiovintomis slyvomis ir liesa virta mėsa bei arbata su pienu. Naktį: stiklinė fermentuoto kepto pieno.

Penktadienis. Ryte: manų košė, silpna arbata ir duona su kietuoju sūriu. 2 pusryčiai: varškė su grietine, moliūgų sultys. Pietų metu rekomenduojame sriubą su daržovėmis ir makaronais, virtą liesą žuvį su cukinijomis ir žiediniais kopūstais. Galite pridėti šviežių vaisių ir nesaldintos arbatos. Užkandžiui siūlomos šiltos morkų salotos ir uogų drebučiai. Galite pavakarieniauti su varške ir grikių krupniku, taip pat atsigerti žaliosios arbatos. 2-oji vakarienė: 250 g pieno su džiūvėsėliais.

Šeštadienis. Pusryčiams: varškės pudingas ir stiklinė pieno. Antrieji pusryčiai priklauso nuo morkų tyrės, pridedant uogienės. Pietūs susideda iš vegetariškų barščių, virtų kalakutienos kotletų ir silpnos arbatos su citrina. Popietės užkandžiui rekomenduojama uogų želė. Vakarienei - makaronų-sūrio sriuba, moliūgų salotos su obuoliais ir arbata su vienu šaukštu medaus. Prieš einant miegoti - 250 g fermentuoto kepto pieno.

Sekmadienis. Ryte: avižiniai dribsniai piene, vaisiai, tarkuoti su varške, taip pat želė. Pietums turėtų būti vienas orkaitėje keptas obuolys. Pietūs: daržovių čiulpų sriuba, triušiena ir grikiai, kepami grietinėje, arbata. Popietės užkandis: nesaldintas varškės puta su morkų sultimis. Jie vakarieniauja su žuvies kepsneliais, virtais ryžiais ir arbata su citrinos pleištu. Prieš miegą: vaisių želė.

Neišgytas variantas: vienos dienos meniu

Kai tik skausmas pradeda mažėti, galite į dietą įtraukti neplifuotų patiekalų. Apytikslis meniu atrodys taip:

  • Pusryčiai. Laisvi grikiai plius vinigrette be marinuotų agurkų ir raugintų kopūstų. Virta trinta mėsa. Pusiau saldžią arbatą rekomenduojama vartoti kaip gėrimą.
  • 2-ieji pusryčiai. Arbata su sausainiais ir šiek tiek slyvų.
  • Vakarienė. Sriuba iš leidžiamų daržovių. Virtos bulvės su virtos vištienos gabalėliu. Kaip desertas - obuolys ir silpna arbata.
  • Popietės užkandis. Naminis neriebus varškės sūris ir kompotas, virtas iš džiovintų vaisių.
  • Vakarienė. Vermišeliai su virta žuvimi ir arbata.
  • Prieš einant miegoti. Pieno arbata ir vienas skrebučiai.

Po dviejų dienų po pankreatito paūmėjimo gydytojai pataria gerti šiltą mineralinį vandenį (Borjomi arba Slavyanskaya) iki vieno litro per dieną. Erškėtuogių nuoviras bus naudingas. Nuo trečios dienos, jei paciento savijauta pagerėjo, skiriami skysti dribsniai ir gleivinės sriubos, taip pat daržovių tyrės ir želė..

Dieta Nr. 5p pagal Pevznerį

Pevznerio dietoje siūloma naudoti šį meniu, kai atslūgsta pankreatito paūmėjimo simptomai:

  • Pusryčiai. Trinta grikių ar ryžių košė, iš gėrimų - pieno želė.
  • Pietūs. Vaisių želė ir stiklinė „Borjomi“ mineralinio vandens.
  • Vakarienė. Avižų sriuba, morkų tyrė ir garinta mėsos suflė. Silpna arbata.
  • Popietės užkandis. Baltymų garų omletas plius erškėtuogių nuoviras.
  • Vakarienė. Trinta grikių košė, varškės suflė.
  • Antroji vakarienė. Taurė mineralinio vandens su džiūvėsėliais.

Dieta „Pevzner“ nereikalauja druskos vartojimo, o cukraus paros norma yra 20 g.

Dietos numeris 5p: receptai

5p dietai tinka šie patiekalai:

  • Daržovių troškinys. Didelės bulvės (5 vnt.) Supjaustomos kubeliais ir dedamos į puodą. Į jį dedama tarkuotų morkų, smulkintų svogūnų, moliūgų ir pomidorų. Daržovės supilamos į 300 g vandens, sūdomos ir troškinamos ant vidutinės ugnies dvidešimt minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą su žolelėmis.
  • Kepta žuvis. Mažai riebios žuvys supjaustomos į gabalus ir dedamos į foliją. Tada svogūnai susmulkinami ir trinamos morkos. Ant žuvies uždėkite daržovių, viską apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite druska. Žuvis su daržovėmis suvyniojama į foliją ir troškinama orkaitėje, kol iškepa.

Šie kiekvienos dienos 5p dietos receptai padės paįvairinti meniu. Suteiks sotumo ir pasitenkinimo jausmą.

Pagrindinės gydytojų rekomendacijos

Lėtinis pankreatitas (dieta Nr. 5p labai veiksminga šiai ligai) ūminėje stadijoje gydoma ne tik vaistais, bet ir tinkama mityba. Gydytojai pataria visiškai atsakingai gydyti dietą Nr. 5p. Negalima išsinešti be gydytojo recepto saldumynams, nes vartojant daugiau nei 60 g cukraus, pankreatitas gali pasunkėti..

Medicininės mitybos metu naudinga gerti mineralinį vandenį. Geriausia gerti šiltą prieš miegą, mažais gurkšneliais. Visas maistas turi būti sumaltas, rupūs gabalai dirgins vidaus organus. Petražolės ir krapai leidžiami iš žalumynų.

Gydytojai, sergantys pankreatitu, dar kartą pataria netrikdyti kasos ir laikytis švelnaus meniu.

Dieta 5p: kas tai? Pavyzdinis meniu ir 5p dietos receptų pasirinkimas

Dieta „Pevzner 5p“ yra metodas, skirtas lėtiniam pankreatitui gydyti. Šią mitybos sistemą patariama naudoti tiek paūmėjus, tiek ligos remisijos metu. Dietos pagalba galite normalizuoti kasos darbą, sumažinti cheminį ir mechaninį poveikį virškinimo organams, taip pat sumažinti tulžies pūslės jaudrumą ir normalizuoti medžiagų apykaitos procesą kepenyse..

5p dieta sergant pankreatitu: pavyzdinis meniu

Pankreatitas yra kasos uždegimas. 5p terapinė dieta reiškia švelnią dietą, kuri nevargina sergančio organo. Tai sumažina hiperenzimemiją, slopina sekrecinę liaukos funkciją ir sumažina kasos ir dvylikapirštės žarnos kanalų perkrovą..

Pirmąsias 1 - 2 dienas pacientams, sergantiems pankreatitu, patariama gulėti lovoje ir laikytis greito maisto. Kalbant apie skystį, reikia paimti iki 1-1,5 litro (200 ml 5-6 kartus). Rekomenduojama gerti negazuotą šarminį mineralinį vandenį, erškėtuogių nuovirus, juodąsias ir žalias silpnas arbatas. Nuo 3 dienos gydytojas (priklausomai nuo ligos eigos ir paciento savybių) skiria 5p dietą. Ligos paūmėjimo atveju taikoma griežta kalorijų ribojimo dieta..

Remisijos laikotarpiu pacientams skiriama dieta, kurios energija yra pakankamai prisotinta (2500–2800 kcal), visiškai atsižvelgiant į pagrindinių maistinių medžiagų skaičių. Baltymų kiekis padidėja iki 130–140 g, dėl to sumažėja baltymų trūkumas organizme. Tuo pačiu metu jis padidina tripsino inhibitorių sintezę, skatina greičiau pašalinti klinikines ligos apraiškas.

Rekomenduojama valgyti 5-6 kartus per dieną (geriausia tuo pačiu metu).

Dietos metu leidžiami ir draudžiami maisto produktai:

Produktai ir indai

Leidžiama

Draudžiama

Duona ir miltų gaminiai

Kviečių duona iš pirmos ar antros rūšies miltų, vakarykštė arba džiovinta. Nesaldūs sausi sausainiai. Džiūvėsėliai.

Rugiai ir šviežia duona, sluoksniuoti ir tešlos gaminiai.

Vegetaras, sutrintas su bulvėmis, morkomis, cukinijomis, moliūgais. Su manų kruopomis, avižiniais dribsniais, grikiais, ryžiais, makaronais. Leidžiama pridėti 5 g sviesto arba 10 g grietinės.

Sriubos pagal mėsos, žuvies ir grybų sultinius, barščiai, pieno sriubos, kopūstų sriuba, šaltos sriubos - okroshka, burokėliai.

Nesant viduriavimo ir geros tolerancijos, prieš pagrindinį valgį 2-3 kartus per dieną leidžiama 100 g tarkuotų žalių morkų, prinokusių saldžių pomidorų..

Sūrūs, aštrūs, aštrūs užkandžiai, konservai ir kt..

Tik neriebios veislės. Mėsa nėra išlaisvinta iš fascijų, sausgyslių ir riebalų. Virtas arba virtas garuose, sutrintas ir susmulkintas (kotletai, koldūnai, bulvių košė, jautienos stroganovas), liesa vištiena, triušis, veršiena.

Riebi mėsa, antis, žąsys, rūkyta mėsa, dešros, konservuoti mėsos užkandžiai, kepenys, smegenys, inkstai ir kt..

Liesos žuvų rūšys. Virtas arba virtas garuose, koldūnų, mėsos kukulių, suflių pavidalo.

Riebi žuvis, rūkyta, sūdyta, kepta, troškinta žuvis, ikrai, konservuoti žuvies užkandžiai.

Dažniausiai mažai riebalų. Nerūgštus varškės sūris 9% riebumo ir neriebus, degtas - natūralios formos, makaronai, garuose virti ir kepti varškės pudingai. Fermentuoti pieno gėrimai. Pienas - jei toleruojamas, grietinė ir grietinėlė - dedami į patiekalus. Liesas ir švelnus sūris.

Pieno produktai, turintys daug riebalų ir saldūs.

Minkštai virtas, 2 kiaušinių plikytas baltymų omletas; trynys - ribotas (iki ½ -1) induose.

Visų kiaušinių patiekalai, ypač kietai virti, kepti.

Trinta ir pusiau klampi avižų, grikių, manų kruopų, ryžių košė, virta vandenyje arba pusiau su pienu. Javų suflė, varškės pudingas, troškiniai.

Ankštiniai augalai, trapūs grūdai, perlinės kruopos, miežiai, kukurūzų kruopos, soros ir kt..

Virtas ir kepamas tyrėmis. Bulvės, morkos, žiediniai kopūstai, burokėliai, moliūgai, moliūgai, žalieji žirniai. Jei toleruojama - neapdorotos daržovės ir ribotas baltųjų kopūstų kiekis.

Ridikėliai, ridikėliai, rūgštynės, špinatai, žali svogūnai, česnakai, žirniai, pupelės, ankštiniai augalai, paprikos, grybai ir kt..

Subrendę, minkšti, nerūgštūs vaisiai ir uogos, žali, tyrinti, rečiau - netrinti; kepti obuoliai ir kt..

Rūgštūs (pvz., Citrusiniai vaisiai), vynuogės, figos, bananai ir kt..

Tešlos gaminiai

Virti makaronai iš aukščiausios kokybės miltų, naminiai makaronai.

Sluoksniuota tešla ir konditerijos gaminiai.

Švieži ir sausi vaisių kompotai, drebučiai, putos su ksilitoliu, fruktoze arba pusiau saldūs su cukrumi.

Konditerijos gaminiai, šokoladas, ledai, konservai, uogienės, kondensuotas pienas ir kt..

Padažai ir prieskoniai

Pieno, vaisių ir uogų pusiau saldūs padažai; ant silpno daržovių sultinio. Miltai nėra troškinami.

Padažai ant mėsos, žuvies, grybų sultinių, pomidorų. Visi prieskoniai.

Silpna arbata - su citrina, pusiau saldi arba su ksilitoliu, su pienu. Erškėtuogių sultinys, vaisių ir uogų sultys be cukraus, praskiestos vandeniu - pagal toleranciją.

Kava, kakava, gazuoti ir šalti gėrimai, vynuogių sultys.

Įvairių rūšių karvių aliejus (30-40 g), rafinuotas augalinis aliejus (10-15 g) - patiekaluose.

Virimo riebalai, taukai ir kt..

Apytikslis 5p dietos meniu:

  • 1 pusryčiai: virta mėsa, avižiniai dribsniai piene, arbata be cukraus.
  • 2 pusryčiai: baltymų garų omletas, erškėtuogių sultinys.
  • Pietūs: vegetariška sriuba iš daržovių, jautienos stroganoff iš virtos mėsos, virtos bulvės, kompotas iš trintų džiovintų vaisių.
  • Popietės užkandis: kalcinuotas varškės sūris, arbata su pienu.
  • Vakarienė: virta žuvis, morkų tyrė, arbata su pienu.
  • Naktį: neriebus kefyras.

Visai dienai: balta duona - 200 g, cukrus - 30 g, sviestas (induose) - 30 g, augalinis aliejus (induose) - 30 g.

Dieta 5p: receptai

Dietinė grikių sriuba

Sudėtis:

  1. Morkos - 1 vnt.
  2. Bulvės - 2 vnt.
  3. Grikiai - ½ šaukštai.
  4. Svogūnai - 1 vnt.
  5. Druska pagal skonį.

Paruošimas:

  • Rūšiuokite grikius, nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu.
  • Nulupkite svogūnus, morkas ir bulves. Į grikius suberkite visą svogūną, morką sutarkuokite smulkia tarka, bulves supjaustykite kubeliais. Sulenkite daržoves iki grikių.
  • Įdėkite keptuvę ant silpnos ugnies, uždenkite ir virkite, kol grikiai ir daržovės iškeps. Pagardinkite sriubą pagal skonį.
  • Tokią sriubą rekomenduojama valgyti ką tik paruoštą, nes kitą dieną ji nebus tokia skani. Jei norite, į grikių sriubos dubenį galima įpilti arbatinį šaukštelį daržovių (alyvuogių, saulėgrąžų, kukurūzų ar moliūgų) aliejaus..

Dietiniai vištienos kukuliai

Sudėtis:

  1. Vištienos ar kalakutienos krūtinėlė - 300 g
  2. Kiaušinio baltymas - 1 vnt.

Paruošimas:

  • Krūtinę perkiškite per mėsmalę arba supjaustykite maišytuvu. Į gautą faršą įpilkite žalių vištienos baltymų, viską kruopščiai išmaišykite.
  • Maltą vištieną suformuokite rutulius ir virkite pasūdytame verdančiame vandenyje. Kai pasirodys mėsos kukuliai, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir virkite 10 minučių.
  • Jei nenorite gaminti mėsos kukulių, galite juos virti multivarke.

Žuvies filė su morkomis

Sudėtis:

  1. Žuvies filė - 500 g
  2. Morkos - 1 vnt.
  3. Svogūnai - 1 vnt.
  4. Druska pagal skonį

Paruošimas:

  • Supjaustykite žuvies filė dalimis, užpilkite šaltu vandeniu.
  • Nulupkite svogūnus ir morkas. Morkas sutarkuokite stambia tarka, supjaustykite svogūną.
  • Įpilkite daržovių į žuvų puodą, padėkite ant ugnies.
  • Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, pasūdykite ir virkite apie pusvalandį, kol žuvis suminkštės.

Morkų pudingas

Sudėtis:

  1. Morkos - 1 vnt.
  2. Sviestas - 5 g
  3. Cukrus - ½ šaukštelio.
  4. Pienas - 2 šaukštai.
  5. Manų kruopos - 2 šaukšteliai.
  6. Vištienos baltymai - 1 vnt.
  7. Neriebi grietinė - ½ šaukštelio.
  8. Malti kviečių krekeriai - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas:

  • Nulupkite morkas, supjaustykite griežinėliais. Troškinkite morkas piene ant silpnos ugnies, uždengtą, kol suminkštės.
  • Karštas morkas sumalkite maišytuvu, įpilkite pusę sviesto, manų kruopas ir cukrų. Kiaušinio baltymą išplakite, atsargiai supilkite į morkų mišinį.
  • Pasirinktinai į morkų pudingą galite pridėti varškės, obuolių, džiovintų abrikosų, uogų ir kt..
  • Tepkite pelėsį likusiu aliejumi, pabarstykite džiūvėsėliais. Bulvių košę suberkite į formą, išlyginkite paviršių ir aptepkite grietine.
  • Kepkite morkų pudingą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kol suminkštės.

Taip pat skaitykite:

5p dieta yra mitybos terapija, kuria siekiama palengvinti simptomus ir gydyti pankreatitą. Su jo pagalba galite žymiai pagerinti savo sveikatą ne tik sergantiems žmonėms, bet ir numesti kelis kilogramus bei pagerinti absoliučiai sveikų vidaus organų darbą. Prieš taikant dietą, bet kuriuo atveju rekomenduojama kreiptis į gydytoją.

Perskaitykite kitas įdomias rubrikas

Dietos lentelė Nr. 5P su pankreatitu

Bendrosios taisyklės

Pankreatitas yra uždegiminė kasos liga. Jo pralaimėjimo priežastys yra įvairios: kasos latako obstrukcija (užsikimšimas), toksinis apsinuodijimas, vaistų poveikis, kraujagyslių sutrikimai, infekcinės ir parazitinės ligos, trauma.

Atskirkite ūminį ir lėtinį pankreatitą. Ūminio pankreatito esmė yra fermentinis kasos pažeidimas. Dažnai pasitaiko vartojant vaistus (metildopą, azatiopriną, 5-aminosalicilatus, tetraciklinus, furosemidą, cimetidiną, metronidazolą). Pusę atvejų tai sukelia tulžies pūslės akmenys, o 25% yra susiję su piktnaudžiavimu alkoholiu.

Ligos simptomai ir gydymas priklauso nuo liaukos pažeidimo laipsnio ir apsinuodijimo. Lengvam laipsniui (serozinei edemai) būdingas vidutinis skausmas, vienas vėmimas, pykinimas ir apskritai patenkinama paciento būklė.

Vidutiniam intoksikacijos laipsniui (maža židininė liaukos nekrozė) būdingas nuolatinis skausmas epigastriume, pakartotinis vėmimas, odos blyškumas, temperatūros pakilimas..

Sunkus laipsnis (išplitusi liaukos nekrozė) pasireiškia nepakeliama vėmimu, stipriu skausmu ir sunkia bendra būkle. Dažnai pasireiškia gelta ir peritonito simptomai.

Gydymas išsprendžia šias užduotis:

  • kova su šoku ir toksemija;
  • skausmo ir spazmo pašalinimas;
  • liaukos fermentų aktyvumo slopinimas (alkis, protonų siurblio inhibitoriai, skrandžio turinio aspiracija).

Sunkiems pacientams reikalinga skysčių terapija, nuolatinis maitinimas mėgintuvėliu (enterinė formulė).

Lėtinis pankreatitas yra ilgalaikė, progresuojanti liga ir kiekvienas paūmėjimo epizodas sukelia liaukos audinio pakeitimą pluoštiniu audiniu. Dėl to išsivysto egzokrininiai ir endokrininiai organai. Egzokrininio nepakankamumo požymiai yra steatorėja ir nepakankamos mitybos pasireiškimai (svorio trūkumas, sutrikusios kalcio apykaitos procesai)..

Mitybos terapija (Pevznerio 5P dieta) vaidina svarbų vaidmenį visais ligos etapais ir padeda sumažinti kanalų sąstingį, slopinti hiperenzimemiją ir sumažinti tulžies pūslės jaudrumą. Su pankreatito simptomais gydymas Dieta Nr. 5P teigiamai veikia ne tik ūminiu laikotarpiu. Lėtine eiga tai padeda pagerinti medžiagų apykaitos procesus kasoje, atkurti jo funkciją ir sutrikusį paciento mitybą bei užkirsti kelią ligos atkryčiams ir progresavimui..

Leidžiami maisto produktai pirmąją pankreatito dietos savaitę

5 pagrindinė dieta su pankreatitu yra šiek tiek pakeista ir vadinama 5P dieta. Ūminio ir paūmėjus lėtinei ligai, ji turi daugybę savybių, o pagrindiniai pankreatito dietos gydymo principai yra šie:

  • alkis ryškių klinikinių apraiškų ir kasos autolitinių procesų laikotarpiu (atliekama tik parenteralinė mityba);
  • per trumpiausią įmanomą laiką pereinama prie geros mitybos (kadangi pacientui reikia pilnaverčių baltymų);
  • palaipsniui plečiant dietą, įtraukiant naujus maisto produktus ir patiekalus;
  • plečiant dietą, laipsniškai didinamas maisto kiekis ir kalorijų kiekis;
  • maksimalaus mechaninio ir cheminio kasos tausojimo laikymasis.

Dietos 5 pankreatito lentelės numeris priklauso nuo paciento būklės ir priklauso nuo jo sunkumo, šiuo atžvilgiu jis turi 2 galimybes.

Pirmasis variantas yra skirtas ūminiam pankreatitui ir staigiam lėtinio paūmėjimui. Šios lentelės mityba sukuria maksimalų kasos poilsį ir padeda pašalinti skausmą. Ši maksimaliai tausojanti dieta skiriama po alkanų dienų nuo trečios ligos dienos, tačiau kadangi ji neatitinka fiziologinių mitybos standartų ir žmogaus poreikių, ji skiriama 3-7 dienas. Būdinga mažo kaloringumo dieta, kai baltymų yra 60-70 g, riebalų - 50 g ir angliavandenių - 200-250 g.

Daržovės leidžiamos nuo pankreatito

Rekomenduojama dažnai valgyti (iki 8 kartų) ir mažomis porcijomis (nuo 100 iki 300 g). Visi produktai yra virti ir pusiau skysti, o 5-6 dienas pacientui leidžiama valgyti jau pusiau klampų maistą.

Kadangi skystas ir angliavandenių maistas yra mažiausias kasos ir skrandžio sekrecijos stimuliatorius, po bado jie pradeda valgyti su angliavandeniais:

  • gleivėtų sriubų, pagamintų iš įvairių kruopų (soros, kukurūzų kruopos neįtraukiamos) arba daržovių sultinių;
  • sutrinta skysta košė vandenyje;
  • silpna arbata su cukrumi;
  • želė, želė ir vaisių sulčių putos ant ksilitolio;
  • daržovių tyrės be aliejaus (bulvių, morkų, moliūgų, moliūgų) ir garuose virtų daržovių pudingų;
  • trintų džiovintų vaisių kompotai;
  • balta, vakarykštė duona, sausainiai ir krekeriai.

1-2 dienas po angliavandenių maisto leidžiama pristatyti baltyminius produktus:

  • virta mėsos grietinėlės sriuba;
  • 1-2 kiaušiniai garinto omleto pavidalo, minkštai virti ir baltyminio omleto formos;
  • suflė, garo kotletai, koldūnai iš jautienos, vištienos, žuvies, kalakutienos (prieš kepant mėsa nuo odos pašalinama iš riebalų, sausgyslių, žuvies ir vištienos);
  • varškės pasta ir suflė, varškės varškės pudingai, pagaminti iš nerauginto varškės (geriausia - degto);
  • sviestas - paruoštuose patiekaluose augalinis aliejus dar nebuvo įtrauktas į dietą.

Pašalinus ūmius simptomus ir sumažėjus skausmui, pagerėjus virškinimo trakto virškinimo funkcijai, dieta palaipsniui plečiasi ir skiriama „Pevzner 5P“ dieta, antroji galimybė, kuri taip pat nurodoma esant vidutiniam lėtinio pankreatito paūmėjimui. Jis rekomenduojamas ilgą laiką (iki metų) ir yra skirtas išvengti tolesnių paūmėjimų. Taip pat išlaikomi terminio, mechaninio ir cheminio tausojimo principai, kurie sumažina sergančio organo stimuliavimą maistu. Visi patiekalai yra verdami arba garuose, iš pradžių jie naudojami tyrės pavidalu, o kiek vėliau - kapojami.

Pagrindinės charakteristikos

  • Baltymų kiekis padidėja, palyginti su pirmuoju variantu, taip pat riebalų ir paprastųjų angliavandenių kiekis. Nepaisant to, bendras riebalų kiekis yra ne didesnis kaip 80 g, ir jie pradedami palaipsniui nuo trečiojo, kad pacientas galėtų laikytis šios dietos..
  • Pablogėjus baltyminio maisto virškinimui, tam tikrą laiką gali sumažėti baltymų kiekis ir padidėti angliavandenių kiekis.
  • Patiekalai daugiausia verdami ir verdami garuose, ne tik sutrinti, bet ir susmulkinti, perėjimas nuo košės prie kapotų patiekalų taip pat atliekamas palaipsniui.
  • Ribotas druskos kiekis (6–8 g).
  • Ekstrahuojančios medžiagos ir šiurkštus pluoštas neįtraukiami. Norint dar labiau sumažinti ekstrahentų kiekį, mėsa kepama mažais gabalėliais (po 100 g), po 10 minučių virimo išleidžiamas pirmasis vanduo. Mėsa naudojama kaip pusgaminis maltiems patiekalams, pudingams, suflėms gaminti.
  • Karšto ir per šalto maisto vartoti negalima.
  • Dalinis valgymas (5-6 kartus per dieną) mažomis porcijomis.
  • Gausus valgymas yra draudžiamas.

Atsižvelgdami į reiškinių sunkumą ir gretutines virškinamojo trakto ligas, maistą galite naudoti nuvalytą ir neištrintą. Esant palankiai ligos eigai, trinamas variantas skiriamas vidutiniškai iki 2 mėnesių, tada mažinamas produktų malimo laipsnis ir palaipsniui didinamas maisto kiekis. Jei sveikatos būklė pablogėja, jie grįžta į pirmąją lentelės versiją su maža energine verte. Esant paūmėjimui, likusieji virškinimo organai taip pat smarkiai apriboja produktus, turinčius sokogonny ir choleretic poveikį: švieži vaisiai ir daržovės, sultys, augalinis aliejus, cukrus, uogienė, medus ir kiaušinių tryniai..

Vaisiai ir uogos leido sirgti pankreatitu

Esant vidurių užkietėjimui, pasikeičia pagrindinė kasos dieta - padidėja daržovių ir vaisių kiekis, sumažėja angliavandenių kiekis (dažniausiai lengvai virškinamas, kad būtų išvengta fermentacijos ir pilvo pūtimo).

Lėtinio pankreatito tendencija progresuoti, periodiškas skausmas ir dispepsinis sindromas reikalauja nuolatinės dietos. Būtina nutraukti alkoholio vartojimą.

Indikacijos

  • Pirmoji lentelės versija: ūminis pankreatitas ir aštrus lėtinės ligos formos paūmėjimas.
  • Antrasis variantas: ūminis pankreatitas simptomų mažėjimo laikotarpiu ir lėtinis pankreatitas su neišreikštu paūmėjimu.

Leidžiami produktai

5P pankreatito dieta apima:

  • Bulves, moliūgą, morkas, cukinijas, žaliuosius žirnelius, žiedinius kopūstus ir burokėlius galima valgyti virtas ir tarkuotas. Po kurio laiko, gerai toleruojant, leidžiama valgyti žalias tarkuotas morkas ir moliūgą, pomidorus ir agurkus.
  • Pageidautina grikiai, ryžiai, manų kruopos, avižiniai dribsniai ir avižiniai dribsniai. Košės užverda vandenyje ir sumalamos, dėl to jos tampa pusiau klampios. Iš grikių ir ryžių miltų galite gaminti suflių maną ir ryžius, taip pat košę, kuri pagreitina virimo procesą.
  • Dažniausiai pacientai blogiau toleruoja perlinius miežius, soras, kukurūzus ir miežių grūdus, jų mityba yra ribota..
  • Sriubos, virtos tik daržovių sultiniuose su tarkuotomis daržovėmis. Galite gaminti grietinėlės sriubas ir grietinėlės sriubas, pieno sriubas (pienas skiedžiamas vandeniu). Kruopų galite dėti į sriubas (manų kruopas, ryžius, avižų kočiojimą, bet gerai išvirkite arba nuvalykite). Daržoves leidžiama labai smulkiai supjaustyti (bulves, morkas, moliūgus, cukinijas), tačiau jų negalima kepti sriuboms pagardinti..
  • Pagardinkite sriubas grietine, pienu, grietinėle, sviestu ar tiesiog džiovintais miltais.
  • Liesa jautiena, veršiena, triušis, vištiena. Jaunų gyvūnų ir paukščių (veršienos, vištienos) mėsa naudojama ribotai dėl didelio purinų kiekio. Mėsa rekomenduojama virti ir virti garuose ir tik maltus produktus (kotletai, suflė, mėsos kukuliai, mėsos kukuliai, koldūnai). Virtą vištieną ir minkštą triušio mėsą bei jautieną galima valgyti gabalėliais. Bulvių košė ir suflė ruošiamos iš virtos paukštienos minkštimo, anksčiau susmulkintos.
  • Žemo riebumo žuvis, garinta ir virta, kotletų pavidalo ir vienkartinė. Idealus pasirinkimas būtų menkė, lydeka, lydekas, karpis, polockas, ešerys, lydeka, putasas. Žuvis kepama ištisomis skerdenomis arba porcijomis. Išvirta žuvis neleidžiama (virta keptuvėje su nedideliu kiekiu vandens), nes joje yra daugiau ekstrahuojančių medžiagų nei virta.
  • Kviečių duona (I ir II klasės) leidžiama pasenusi, kad būtų išvengta žarnyno pūtimo.
  • Dieta plečiama įvedus neskanius sausainius.
  • Pieno produktai, kurių riebumas mažas: kefyras, acidophilus, raugintas pienas. Pienas yra blogai toleruojamas, todėl jį leidžiama dėti į patiekalus (omletus, dribsnius, padažus, sriubas). Pusiau riebų varškę galite valgyti natūralios formos, kaip troškintuvų, suflių, pudingų dalį. Grietinė tinka tik patiekalams pagardinti. Leidžiama naudoti švelnų sūrį, tačiau tarkuoto pavidalo. Kalkintas varškės sūris yra skirtas kalcio trūkumui.
  • Omletai dažniausiai yra baltymai, leidžiama virti minkštą kiaušinį (1 vnt. Per dieną).
  • Padažus galite naudoti ant daržovių sultinio ir gleivėtų grūdų sultinio, pridėdami grietinės ir pieno. Valgant maistiniai miltai nėra kepti.
  • Prinokę kepti saldūs obuoliai. Iš vaisių ir uogų gali būti gaminama virta, želė, želė ir putėsiai. Džiovinti vaisiai naudojami trinti. Iš vaisių gaminami želė ir ksilitolio putėsiai. Galite valgyti zefyrą, želė marmeladą. Neapdoroti vaisiai ir uogos yra leidžiami.
  • Po paūmėjimo į dietą palaipsniui įvedami riebalai, pirmiausia - sviestas košėje ir bulvių košė (15-20 g per dieną), o po to - rafinuota saulėgrąža (5-15 g)..
  • Gėrimai: silpna arbata su citrina, saldžios vaisių sultys, praskiestos vandeniu, erškėtuogių antpilas, švieži ir sausi vaisių kompotai (kriaušės, obuoliai, abrikosai), negazuotas vanduo. Į arbatą galima dėti ksilitolio. Džiovintų vaisių kompotai ir morkų sultys yra naudingi pacientams, kuriems trūksta kalio.

Dietos 5p stalas, ką ir ko nedaryti (lentelė), savaitės meniu

5p dieta siekiama sumažinti virškinimo organų apkrovą. Visų pirma, tai yra kasa ir tulžies pūslė. Dėl dietos ypatumų taip pat sumažėja mechaninis ir cheminis skrandžio ir žarnyno dirginimas.

Pagrindinė priežastis, kodėl skiriama 5p dieta, yra lėtinis pankreatitas be paūmėjimo, tai yra ligos simptomų silpnėjimo stadijoje. Jei pasireiškia lėtinio pankreatito paūmėjimas, pacientui pirmiausia skiriama 5a dieta, o pašalinus uždegimo simptomus jie perkeliami į gydymo lentelę 5p..

Pagrindiniai 5p gydymo lentelės bruožai

Kadangi šio dietinio maisto dieta turėtų būti tausojanti, angliavandenių ir riebalų kiekis yra gana stiprus. Visų pirma, dietos metu suvartojama mažiausiai cukraus. Per dieną galite suvartoti ne daugiau kaip 30 gramų cukraus, įskaitant viską, kur jis yra sudėtyje.

Baltymų maisto produktus galima vartoti didesniais kiekiais, norint gauti reikiamą dienos normą: 100–120 gramų baltymų. Pusė jų yra gyvūninės kilmės baltymai. Angliavandenių norma yra 300-350 gramų. Cukrus taip pat yra įtrauktas į šią normą. 70 gramų riebalų, iš kurių 15 gramų yra augaliniai riebalai - taip ribojama terapinė dieta. Kalorijų kiekis dienos racione - 2500 kalorijų.

Druskos kiekis taip pat yra ribotas - iki 10 gramų per dieną. Norint teisingai apskaičiuoti dienos normą, reikia vadovautis paprasta taisykle: paruoštus druskos patiekalus į lėkštę, o ne gaminant. Tokiu būdu galite kontroliuoti suvalgomos druskos kiekį..

Kaip ir visose terapinio pobūdžio dietose, taip ir 5p pankreatito dieta, visų pirma, yra dalinis valgymas, - nedidelis valgymas kas 2-3 valandas. Taip pat svarbu laikytis geriamojo režimo ir kasdien išgerti iki 1,5 litro vandens per dieną, neskaitant skysčių sriubose ir kompotuose.

5p lentelės dieta turi daug apribojimų. Negalima valgyti kepto, sūdyto, marinuoto, konservuoto maisto. Gazuoti gėrimai, alkoholis ir stipri juoda kava yra visiškai neįtraukiami.

Draudimas apima tuos produktus, kurie sukelia cheminį ir mechaninį skrandžio, kasos, tulžies pūslės dirginimą. Norėdami išsamiau sužinoti, kas galima ir ko negalima vartoti ant dietinio 5p lentelės maisto, žiūrėkite leistinų produktų lentelę..

Dietos 5p lentelė: kas įmanoma, kas ne (lentelė)

Dieta yra žymiai ribota, todėl naudokite lentelėje pateiktą informaciją, kad sudarytumėte savaitės meniu. Joje rasite visus produktus, kuriuos leidžiama vartoti lėtinio pankreatito remisijos metu..

ProduktaiKą tu gali valgytiKo negalima valgyti
Duona ir pyragaičiaiVakarykštė baltoji duona arba baltos duonos džiūvėsiai (1 ir 2 laipsnių miltai). Nesaldinti galetiniai sausainiaiŠviežia duona. Ruginė duona. Turtingi kepiniai. Sluoksniuota tešla
Mėsa ir paukštienaLiesa mėsa: jautiena, veršiena, triušiena (be fascijų, sausgyslių). Liesa paukštiena: kalakutiena, vištiena be odosRiebi mėsa ir žuvis. Konservai. Rūkyta, sūdyta mėsa. Dešros
ŽuvisMažai riebios veislės: jūrų lydekos, menkės, putasai, pelekai, poliaiRiebios veislės: otas, silkė, skumbrė, sidabrinis karpis. Žuvies konservai. Kepta, sūdyta, marinuota, rūkyta žuvis
Pieno produktaiPienas. Šviežias nerūgštus neriebus varškės sūris. Lengvas ir neriebus sūris. Mažo riebumo grietinė ir grietinėlė 5p stalo maiste naudojama tik patiekalams. Leidžiami fermentuoti pieno gėrimai: kefyras, fermentuotas keptas pienas ir kt.Riebūs pieno produktai
JavaiRyžiai, avižiniai dribsniai, grikiai, manų kruopos. MakaronaiPerlinės kruopos, soros. Miežiai, kukurūzų kruopos. Ankštiniai augalai
SriubosVegetariškos tyrės sriubos su leidžiamomis daržovėmisMėsa, žuvies sultiniai. Grybų sultinio sriubos. Barščiai, kopūstų sriuba. Šaltos sriubos draudžiamos (okroshka)
KiaušiniaiDažniausiai baltymai garų omletų pavidalu iš 2 kiaušinių. Pusė trynio leidžiamaSveiki kiaušiniai. Kepti, kietai virti kiaušiniai
DaržovėsCukinijos, moliūgai, žiediniai kopūstai, burokėliai, bulvės, morkos. Visas daržoves, kurios laikosi dietos, reikia valgyti po terminio apdorojimoBalti kopūstai, svogūnai, česnakai, rūgštynės, ridikai, ridikai, ropės, baklažanai, grybai
VaisiaiPrinokę nerūgštūs vaisiai ir uogos, tarkuoti. Kepti obuoliaiRūgštūs, neprinokę vaisiai ir uogos. Bananai, datulės, vynuogės, figos
desertaiVaisių drebučiai, putos su saldikliu arba trupučiu cukrausŠokoladas, uogienė, ledai. Konditerijos gaminiai
GėrimaiKompotai su saldikliu arba trupučiu cukraus. Vaisių sultys be cukraus, praskiestos per pusę vandeniu. Silpna pieno arbata. Erškėtuogių nuovirasKava, kakava. Vynuogių sultys. Šalti gėrimai. Alkoholiniai ir gazuoti gėrimai

Stalo kepimo ypatybės 5p

Dieta Nr. 5p pagrįsta kūnui naudingo maisto vartojimu. Kad ši dieta tikrai būtų švelni virškinimo sistemai, būtina žinoti maisto gaminimo ypatumus pacientams, sergantiems lėtiniu pankreatitu. Beveik viskas virta susmulkinta ir sutrinta.

Šio sveiko maisto sriubos turėtų būti išskirtinai vegetariškos. Pirmenybė teikiama tyrėms iš sriubos, pagamintos iš leidžiamų daržovių ir grūdų. Į paruoštas sriubas galite įdėti šaukštelį sviesto arba šaukštą grietinės..

Kalbant apie košę, ji turėtų būti gleivėta, virta košė. 5p stalo maisto produktuose birūs grūdai yra draudžiami, nes jie sukelia papildomą mechaninį virškinimo trakto įtempimą.

Mėsos, paukštienos kepimas atliekamas verdant vandenyje ar garuose. Rinkitės maistą, kuriame naudojama malta mėsa, pavyzdžiui, kotletus ar virtus mėsos kukulius. Jei mėsa kieta, ji turi būti patiekiama kaip tyrė. Galite patiekti minkštą žuvį ar vištieną iš vieno gabalo.

Laikantis dietos sergant lėtiniu pankreatitu, daržovių negalima valgyti žalių. Siekiant sumažinti kasos cheminę apkrovą, daržovės virinamos vandenyje arba garuose ir sutrinamos iki tyrės būsenos. Taip pat galite troškinti daržoves.

Pavyzdinis meniu

Kadangi dieta yra labai ribota, sunku įsivaizduoti įvairų meniu. Bet tai įmanoma pasiekti, jei kasdien naudojate standartinius receptus, tačiau keičiate pagrindinius jų ingredientus. Tos pačios kruopos ir daržovių tyrės negali būti kartojamos 3-4 dienas. Be to, leidžiami pieno produktai, iš kurių galite paruošti daug skanių patiekalų 5p stalui.

  • Pusryčiai: avižiniai dribsniai su vaisių tyrele, naminis jogurtas.
  • Pietūs: pusiau saldūs tingūs koldūnai, pieno arbata.
  • Pietūs: žiedinių kopūstų sriuba, virti kotletai, makaronai, erškėtuogių sultinys.
  • Popietės užkandis: moliūgų ir morkų tyrė, kompotas, maži sausainiai.
  • Vakarienė: varškės troškinys, kefyras.

Patiekalų receptai

Žuvis, troškinta su daržovėmis

Šis patiekalas puikiai tinka 5p stalui pietums ar vakarienei. Žuvis su daržovėmis paruošiama greitai ir lengvai, ji pasirodo skani ir labai sveika.

Virimui jums reikės:

  • neriebi žuvų filė - 500 gr;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • cukinijos;
  • žiediniai kopūstai;
  • morkos;
  • krapai;
  • druska.

Filė nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Taip pat supjaustykite cukinijas, sutarkuokite morkas arba supjaustykite juostelėmis, rūšiuokite žiedinius kopūstus į žiedynus. Į puodą ar keptuvę supilkite nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus. Kai keptuvė įkaista, uždėkite ant jos žuvies gabaliukus ir užpilkite trupučiu vandens. Įpilkite morkų ir troškinkite 10-15 minučių, reguliariai maišydami.

Tada pridėkite susmulkintas daržoves. Beje, neribokite patiekalo keliomis daržovėmis. Galite pridėti kitų daržovių, kurių leidžiama laikytis dietos 5p. Tokiu pačiu būdu šį patiekalą galite gaminti kiekvieną dieną su kitų rūšių žuvimis ir daržovėmis..

Troškinkite žuvį ir daržoves dar 10-15 minučių po dangčiu. Jei proceso metu reikia įpilti daugiau vandens, supilkite reikiamą kiekį į keptuvę. Prieš patiekdami į skonį, pagardinkite druska ir pabarstykite trupučiu krapų.

Moliūgų tyrė

5p lentelės racione esančią moliūgų tyrę galima paruošti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip desertą. Be to, jei į ją įdėsite žiedinių kopūstų tyrės, galite paruošti tyrės sriubą.

Nulupkite moliūgą ir supjaustykite kubeliais. Tada reikia jį virti vandenyje 20-25 minutes. Nepilkite vandens, kuriame jis buvo virtas, nes jo gali prireikti bulvių košei praskiesti ar sriubai paruošti.

Užvirus moliūgą, sutrinkite jį maišytuvu arba šakute iki vientisos ir vientisos masės. Tada gautą masę atskieskite, jei ji per tiršta.

Norėdami pagaminti saldžią tyrę, į ją įmaišykite keletą smulkintų saldžių uogų. Norėdami paragauti pikantiško patiekalo, įberkite šiek tiek druskos ir krapų.

Dieta nuo pankreatito 5p stalo pagal Pevzner

Dieta 5p pagal Pevznerį skiriama tiek paūmėjus pankreatitui, tiek visiškai išnykus jos simptomams, kai liga nepasireiškia. Gydymo lentelė taip pat praktikuojama esant lėtinei kasos uždegimo ligai.

Dietos ypatybės

Pankreatitas yra sindromų ir ligų grupė, kuriai būdingas kasos uždegimas. Maistinė pankreatito terapija yra ne tik visapusiško gydymo dalis, ji padeda pasiekti remisiją ir pakelia pacientus iš lovos.

Lentelės numeris 5p pagal Pevznerį nustato tikslus:

  • Normalizuoti kasos egzokrininę funkciją;
  • Sumažinti kasos ir dvylikapirštės žarnos kanalų sąstingio reiškinį;
  • Sumažinti tulžies pūslės refleksinį jaudrumą;
  • Užtikrinkite švelnų tuštinimąsi;
  • Užkirsti kelią riebalų įsiskverbimui ir degeneracijai į kepenų ir kasos audinius.

Dieta 5p su pankreatitu vyksta praėjus 3-4 dienoms po ligos paūmėjimo ir savaitę po 5a stalo.

Dietos energinė vertė skiriasi priklausomai nuo paciento svorio, fizinio aktyvumo ir individualių medžiagų apykaitos ypatumų. Vidutinis dienos kalorijų kiekis sutampa su 2500 kalorijų.

Dienos meniu cheminis balansas:

  • 200 gramų angliavandenių (30–40 gramų cukraus);
  • 80 gramų baltymų (60% gyvūno);
  • 40–60 gramų riebalų (15% daržovių).

Beveik visi produktai ir patiekalai yra švieži. Valgomosios druskos kiekis ribojamas iki 10 gramų per dieną. Stebint lentelę sunaudoto laisvo skysčio kiekis, priešingai, turi būti padidintas maksimaliai.

Maitinimas turėtų būti dažnas ir dalinis. Rekomenduojamos 250 gramų porcijos kas 2,5-3 valandas, gaunami 5-6 valgiai per dieną. Maistas patiekiamas šiltas, negalima valgyti per šalto ar karšto maisto.

5p lentelėje apie pankreatitą pagal Pevznerį nėra laiko apribojimų. Kiek reikia laikytis jo meniu 1 savaitę ar 2–3 mėnesius, nustato gydantis gydytojas. Jis gali padaryti tikrą sveikimo prognozę, nustatyti laiko intervalą, reikalingą simptomams palengvinti ir užkirsti kelią pankreatito paūmėjimui..

Kas įmanoma, kas ne

Terapinė pankreatito 5p dieta sumažina riebalų ir angliavandenių kiekį dietoje. Būtina valgyti daugiausia baltyminį maistą ir patiekalus. Nepaisant to, „Pevzner 5p“ lentelė telpa į sveikatai reikalingas proporcijas. Jei tai pastebima, leidžiama:

  • Vakar duona ir mielės be kepinių iš aukščiausios kokybės miltų;
  • Klampi ir trinta košė, virta vandenyje. Pirmenybė turi būti teikiama grikiams, ryžiams, avižų dribsniams ir manų kruopoms;
  • Sriubos su biriais tarkuotais grūdais, gleivėtos sriubos daržovių sultinyje;
  • Neriebi mėsa ir paukštiena;
  • Liesos jūros žuvys;
  • Pieno produktai patiekaluose: kreminiai pieniški desertai, pūsti suflė, varškės troškiniai, makaronai ir plikytas pudingas.
  • Kiaušinius galima valgyti kaip poringus omletus arba kaip patiekalų ingredientą, jei to reikalauja receptai;
  • Virtos ir keptos tyrės daržovės;
  • Saldžios uogos ir vaisiai. Iš jų galite gaminti ne tik pudingą, putas, želė ar želę, bet ir valgyti žalią tyrės pavidalu;
  • Juodoji ir žalioji arbata, ramunėlių ir erškėtuogių nuoviras, nesaldintos mažai koncentruotos sultys.

Visi maisto produktai, kurių sudėtyje yra cholesterolio, rupių skaidulų, ekstraktinių medžiagų ir purinų, turi būti pašalinti iš dietos.

Draudimas apima:

  • Šviežia ir ruginė duona, karšti saldūs kepiniai, blynai, koldūnai, picos;
  • Soros, perlinių miežių ir kukurūzų kruopos, ankštiniai augalai;
  • Sriubos ant riebių sultinių, okroshka, žalių kopūstų sriuba, pieno sriubos taip pat nėra sveikintinos;
  • Griežta mėsa ir riebi žuvis, pramoninė mėsa ir žuvies produktai;
  • Taukai, bet kokie gyvūniniai riebalai, margarinai ir užtepėlės;
  • Kiaušinienė ant taukų arba kietai virtų kiaušinių;
  • Daržovės: balti kopūstai, baklažanai, svogūnai ir česnakai;
  • Neapdoroti, neplauti vaisiai ir rūgščios uogos. Vynuogės ir bananai yra griežtai draudžiami;
  • Iš saldumynų draudžiami visi konditerijos gaminiai, šokoladas, ledai ir uogienė;
  • Be to, gazuoti gėrimai, kavinės, kakava ir bet koks alkoholis yra draudžiami..

5p lentelės raciono pavyzdys

Pirmąją dietos laikymosi dieną rekomenduojama visiškai susilaikyti nuo valgio, skysčio galite išlaisvinti tik 5-6 dozėmis po 200 mililitrų. Kai maistas patenka į skrandį, kasa gamina fermentus, kad jį suvirškintų, o nevalgius organas šiek tiek pailsės..

Nuo 2-3 dienų paciento dieta turi atitikti visas 5p lentelės sąlygas, pasak Pevznerio. Savaitinį meniu sudaro maisto produktai ir patiekalai, kuriuose gausu vitaminų ir maistinių medžiagų, kurių organizmui reikia normaliam funkcionavimui..

Visi patiekalai yra garinami ir patiekiami smulkinti arba sutrinti, taip organizuojant cheminį ir mechaninį sergančių organų tausojimą.

Galimas savaitės meniu variantas:

1 diena

  • 6: 00-7: 00 - gleivėti avižiniai dribsniai su pienu, silpna arbata;
  • 9: 00-10: 00 - keptas obuolys;
  • 12: 00-13: 00 - vegetariški barščiai, garuose paruošti žuvų suflė;
  • 16: 00-17: 00 - varškės putėsiai, vaisių želė;
  • 19: 00-20: 00 - troškintos morkos grietinėlėje.

2 diena

  • 6: 00-7: 00 - baltymų garų omletas, vaisių sultys;
  • 9: 00-10: 00 - ryžių ir jautienos mėsos kukuliai;
  • 12: 00-13: 00 - daržovių sriuba, grūstos bulvės su vištienos filė;
  • 16: 00-17: 00 - sausainių sausainiai, džiovintų vaisių kompotas;
  • 19: 00-20: 00 - virta ešerio filė;

3 diena

  • 6: 00-7: 00 - sumuštinis iš vakarykštės duonos ir lengvai sūdyto sūrio, arbata;
  • 9: 00-10: 00 - varškės pudingas;
  • 12: 00-13: 00 - trinta daržovių sriuba, žuvies pyragai su ryžių gleivine koše;
  • 16: 00-17: 00 - virtas liežuvis su burokėlių salotomis;
  • 19: 00-20: 00 - virtas liežuvis su brokoliais, obuolių sultimis.

4 diena

  • 6: 00-7: 00 - varškės masė su razinomis, arbata su pienu;
  • 9: 00-10: 00 - triušių ir morkų suflė;
  • 12: 00-13: 00 - daržovių sriuba, virta mėsainiai su kiaušinių įdaru;
  • 16: 00-17: 00 - želė ant vaisių želė;
  • 19: 00-20: 00 - kepamas pollockas.

5 diena

  • 6: 00-7: 00 - tingūs koldūnai, nesaldinta arbata;
  • 9: 00-10: 00 - vištienos suflė su trinta pusiau klampia ryžių koše;
  • 12: 00-13: 00 - gleivinė avižų sriuba, virta veršiena su bulvių koše;
  • 16: 00-17: 00 - sausainių sausainiai su juodųjų serbentų nuoviru;
  • 19: 00-20: 00 - du virti vištienos baltymai su džiovinta kviečių duona.

6 diena

  • 6: 00-7: 00 - vinigretė su jautienos suflė;
  • 9: 00-10: 00 - tyrės avižinių dribsnių košė su vištienos kotletais;
  • 12: 00-13: 00 - daržovių troškinys su bulvių koše;
  • 16: 00-17: 00 - morkų tyrė su mėsos suflė;
  • 19: 00-20: 00 - makaronai su troškintu triušiu;

7 diena

  • 6: 00-7: 00 - manų kruopos suflė, verdama piene, arbata;
  • 9: 00-10: 00 - troškintos morkos, džiovintų vaisių kompotas;
  • 12: 00-13: 00 - bulvių košė su virta vištienos filė;
  • 16: 00-17: 00 - neriebus varškės pudingas;
  • 19: 00-20: 00 - trinta žuvų košė be aliejaus, žuvies kepsniai.

Kiekvieną dieną reikia išgerti 1,5–2 litrus nemokamo skysčio, o valandą prieš miegą - stiklinę neriebaus kefyro.

5p dieta vaikams

Dieta nuo pankreatito vaikui skiriasi nuo suaugusiųjų meniu tik porcijos dydžiu. Kasa paprasčiausiai negali susitvarkyti su pertekliumi. Todėl pietums kūdikiui duodamos tik sriubos ir baltyminis patiekalas, o vakarienei vaikas gali būti maitinamas pagrindiniu baltyminiu patiekalu kartu su garnyru. Pagrindiniai trupinių baltymų šaltiniai yra kiaušiniai ir varškė, mėsos ir žuvies reikėtų duoti ribotą kiekį.

Patiekalų receptai

Norint laikytis 5p lentelės, pasak Pevznerio, nepakanka pasirinkti leidžiamus maisto produktus ir neįtraukti draudžiamų maisto produktų, taip pat būtina teisingai paruošti šiuos maisto produktus. Leidžiama virti, troškinti ir kepti, turėtumėte atsisakyti kepti. Jei parodysite šiek tiek vaizduotės, dieta bus ne tik sveika ir maistinga, ji taps skani ir įvairi..

Pirmojo patiekalo receptai

Daržovių sriuba

  • Žiediniai kopūstai - 1/3 galvos;
  • Bulvės - 3 vnt.;
  • Morkos - 1 vnt.;
  • Lengvai sūdytas sūris - 200 gramų;
  • Žiupsnelis druskos.

Nuluptas ir susmulkintas daržoves užpilkite vandeniu ir virkite mažiausiai pusvalandį. Tada visus ingredientus su sultiniu išplakite maišytuvu, druska ir vėl padėkite ant ugnies. Kai sriuba pradeda virti, supilkite į ją tarkuotą sūrį ir palikite atvėsti. Šios sriubos patiekiamos su kvietine duona ir šaukštu grietinės..

Ryžių sriuba

  • Ryžių kruopos - 1 stiklinė;
  • Jautiena - 250-300 gramų;
  • Žiupsnelis druskos.

Pirmiausia turite paruošti gleivių ryžių sultinį. Norėdami tai padaryti, užpilkite dribsnius trimis stiklinėmis vandens ir virkite ant silpnos ugnies 40-45 minutes. Lygiagrečiai būtina virti jautieną ir porą kartų mėsą slinkti per mėsmalę. Kai ryžių vanduo bus paruoštas, sumaišykite jį su malta mėsa, druska ir leiskite jai užvirti. Prieš patiekdami galite įdėti sviesto.

Antrojo patiekalo receptai

Morkų pudingas

  • Morkos - 3 vnt.;
  • Obuolys - 1 vnt.;
  • Manų kruopos - 4 šaukštai. l.;
  • Kiaušinio baltymas - 3 vnt.;
  • Cukrus - 2 šaukštai. l.;
  • Sviestas - 10 gramų;

Nulupkite morkas su obuoliu, sutarkuokite stambia tarka ir troškinkite vandenyje, pridėdami sviesto. Kai daržovės bus beveik paruoštos, į jas nuolat maišydami supilkite manų kruopas ir palikite virti dar 10–15 minučių.

Atskirkite trynius nuo baltymų ir pastaruosius išplakite su cukrumi. Švelniai įpilkite baltymų į paruoštą daržovių mišinį ir įdėkite gautą masę į kepimo indą. Įdėkite būsimą pudingą į įkaitintą orkaitę 15-20 minučių.

Menkė multivarke

  • Menkės filė - 200 gramų;
  • sviestas - 20 gramų;
  • sultys, išspaustos iš šviežios citrinos:
  • Žiupsnelis druskos.

Nuplaukite žuvies filė, nuimkite žvynus ir kaulus. Pagardinkite žuvį druska, pabarstykite citrinos sultimis, sviestu ir nusiųskite į lėtą viryklę 15–20 minučių, įjungdami programą „Garinimas“..

Desertų receptai

Varškės želė

  • 350 gramų varškės su nedideliu kiekiu skysčio;
  • ½ puodelio nenugriebto pieno;
  • 3 maži obuoliai;
  • 1 maišelis želatinos;
  • 2 šaukštai. l cukrus.

Nulupkite obuolius, supjaustykite mažais kubeliais, virkite, kol suminkštės, ir sutrinkite. Želė ištirpinkite šiltame vandenyje ir kaitinkite, kol ji visiškai ištirps. Varškę, cukrų ir pieną išsukite maišytuve. Dabar sujunkite visus komponentus, sumaišykite, sudėkite į skardas ir porai valandų nusiųskite į šaldytuvą.

Ryžių pudingas

  • 300 gramų ryžių grūdų;
  • 2 obuoliai;
  • 3 šaukštai. l. Sachara;
  • 2 kiaušiniai;
  • 2 stiklinės pieno;
  • 50 gramų sviesto.

Ryžiai turi būti virti piene. Kol verda javai, baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus mikseriu išplakite į storas putas, o trynius kruopščiai sumalkite su cukrumi. Nulupkite obuolius ir tris smulkia tarka. Kai ryžių košė bus paruošta, galite į ją pridėti visus kitus ingredientus. Baltymus įvedame paskutiniai, švelniai sumaišydami su medine mentele. Gautą mišinį paskleidžiame į formas, iš anksto suteptas sviestu ir išsiunčiame į orkaitę 15-20 minučių.

Dieta nuo pankreatito, pasak Pevznerio, yra medicininė mityba, kurios veiksmai yra skirti ne tik pašalinti ligos simptomus, bet ir visiškai išgydyti pacientą.

Maloni stalo premija yra svorio metimas, jei dietos meniu yra ribotas kalorijų skaičius, žmogus tikrai atsikratys papildomų svarų.